Lieblings Malacca Dishes und wo man sie findet

Essen Sie Ihren Weg durch den Geburtsort der Peranakan Küche in Malaysia

Malacca konkurriert mit Penang um den Titel "Malaysias Lieblings-Feinschmecker-Stadt"; Obwohl sie sich einen UNESCO-Welterbetitel teilen, bieten die beiden Städte eine andere Auswahl an malaysischen Favoriten. Ein cremiger, weniger scharfes Laksa ; Hainanischer Hühnerreis in Bällchen; und Cendol serviert mit mehr Gula Melaka (Palmzucker) und gelegentlich eine Garnierung der stinkenden Durianfrucht! (Um Penangs Seite der Geschichte zu hören, schauen Sie sich diese Liste der Lieblingsgerichte aus Penang an.)

Bei der Erkundung der Straßen von Malakka werden Sie etwas Neues entdecken, egal, wie hoch Ihr Budget ist. Reisende mit Geld zum Verbrennen können Malaccas raffinierte Interpretation der Peranakan-Küche probieren. Rucksacktouristen könnten versuchen, billigeres malaysisches Street Food wie Satay Celup mit ein paar Cent pro Stock zu probieren .

Viele der hier aufgeführten Restaurants befinden sich in Chinatown, direkt von den meisten Herbergen in Malakka aus erreichbar. Erkunden Sie Ihre kulinarischen Möglichkeiten: Malakka ist ein lohnender Food-Spielplatz, egal wie viel (oder wie wenig) Sie ausgeben müssen.

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  Peranakanische Küche

  Die Peranakan-Gemeinschaft entstand in Malakka; Es ist naheliegend, dass Sie hier das beste Peranakan-Essen finden, wo die Babas und Nyonyas (Ehrentitel wie "Sir" und "Ma'am") chinesische und malaiische Einflüsse vereinen, um eine Küche zu kreieren, die in eine Kategorie gehört all sein eigenes.

  Die Peranakan-Küche, die mit lokalen Gewürzen und Soßen wie Belacan und Galangal nachempfunden ist, ist die kulinarische Errungenschaft von Malakka. Verlasse die Stadt nicht, ohne es zu versuchen.

  Wo es zu essen gibt: Die unscheinbare, aber hervorragende Peranakan-Kost von Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, Standort auf Google Maps) serviert einen mee siam , den südostasiatischer Lebensmittelkundler KF Seetoh nach Worten greift:

  "Es ist pikant, es ist sauer, es ist süß, es ist sehr erfrischend, erhebend", schwärmte Seetoh während des Eröffnungskongresses der World Street Food. "Es ist mit Tamarindensaft gemacht, es gibt Tau Cheo , fermentierte chinesische Bohnenpaste ... es ist mit Chilli gespickt und es hat frisch gebratene Schalotten an der Spitze, und [Jennifer Tan, der Besitzer] tummelt sich mit zwei Garnelen dort, nur um zu machen es sieht gut aus. Es macht süchtig! "

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  Huhn-Reis-Ball

  Malakkas eigene Variante von Hainanese-Hühnchenreis ist eine Anspielung auf Effizienz: Die Reiskomponente des Gerichts wird zu Bällchen mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern zusammengepresst, in Hühnerfett gegart und mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln gewürzt.

  Wo es zu essen gibt: Der Ort, an dem das Gericht erfunden wurde, serviert es immer noch jeden Tag; Weiter zu Hoe Kee Huhn Reisbällchen (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malakka; Standort auf Google Maps), um das Gericht wie von Gott beabsichtigt: handgerollte Reis Kügelchen glitzernden mit Hühnerfett, begleitet mit einer herzhaften Portion pochiertem Huhn , am besten gegessen in ihrer hausgemachten Chilisoße eingetaucht.

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  Ananas Törtchen

  Der Hokkien-Name für Ananas ("Ong Lai") klingt wie der Ausdruck für "Komm, Glück" - und stellt so sicher, dass die Ananas-Torte in den Familientischen vieler chinesischer Familien von Peranakan Platz findet. Jetzt, wo moderne Küchengeräte den früher mühsamen Ananas-Tarte-Herstellungsprozess vereinfacht haben, sind diese süßen Leckereien jetzt das ganze Jahr über in Malakka erhältlich - und sind ein beliebtes Mitbringsel-Geschenk für Besucher, die nicht in der Stadt sind.

  Wo es zu essen gibt: LW Nyonya Ananas-Törtchen-Haus (90 Jalan Tokong, Malakka; Standort auf Google Maps) kippt Ananas-Törtchen zu Hunderten täglich; Dieser altehrwürdige Backladen, der sich direkt am Jonker Walk (Jalan Hang Jebat) befindet, machte 2004 die Rekordbücher, indem er die größte Ananastorte der Welt kochte!

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  Satay celup

  Die Malaien verwenden Satay , um auf Straßenessen am Spieß zu verweisen; Satay Celup ist eine Malakka-Sorte, bei der rohe oder halbgekochte Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse in Bottiche mit köchelnder, würziger Erdnusssoße getaucht werden. Die besten Satay-Celup-Stände bieten über achtzig Arten von aufgespießten Speisen zum Eintauchen in die Soße; Das Essen ist komplett Selbstbedienung, da die Gäste ihre Auswahl an Spießen in der Soße kochen, bevor sie eingraben.

  Wo es zu essen gibt: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca; Standort auf Google Maps) schreckt die Phantasie mit seiner Reihe von aufgespießten Stückchen, von Pilz- zu Wachteleiern zu gebratenem Tofu zu Huhn. Jeder Stick wird Sie nur ein paar Cent zurückgeben, was dies zu einem der besten Streetfood-Angebote in ganz Malakka macht.

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  Nyonya Laksa

  Jede Stadt in Malaysia hat eine eigene Interpretation des würzigen Nudelgerichtes, das sie Laksa nennen. Die Malakka-Edition ist reich an cremiger Kokosmilch, sanft zu den Gewürzen. In der leicht gewürzten Kokosmilch schwimmen dünne Bienenhonennudeln , aber nicht allein: Zu den Garnierungen gehören Garnelen, Sojasprossen, gebratener Tofu, Wachtelei, vietnamesische Minze, Fischkuchen und geschnittene Ingwerknospen.

  Wo man es isst: Das oben erwähnte Donald und Lily's serviert einen Kickass Nyonya Laksa; Wenn es Ihnen nichts ausmacht weiter zu gehen, können Sie auch versuchen 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malakka, Standort in Google Maps) für eine andere Sicht auf diese Peranakan Favorit.

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  Durian cendol

  Ein paar Restaurants in Malakka servieren eine interessante, wohlriechende Variante des malaysischen chinesischen Desserts namens Cendol : Sie servieren es mit einem Schuss Durian-Püree. Es ist nicht jedermanns Sache (der Geruch von Durian kann für den unerfahrenen, unerfahrenen Esser abschreckend sein), aber Durian wirkt sehr gut mit Kokosmilch, die diesem rasierten Eisdessert eine cremige / moschusartige Textur verleiht.

  Zu den weiteren Zutaten gehören Mungbohnenmehlgelee, rote Bohnen und Reismehlnudeln - ein Schuss Gula Melaka oder Palmzucker runden dieses Dessert ab.

  Wo es zu essen gibt: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malakka; Standort auf Google Maps) serviert Cendol sowohl mit als auch ohne Durian-Garnitur. Leicht zugänglich dank seiner Lage direkt am Jonker Walk zieht Jonker 88 die Massen mit einem überaus dicken, reichen Cendol, das Befreiung von Malaccas berüchtigter Luftfeuchtigkeit bietet (lesen Sie über das Wetter in Malaysia).