Kyo: Old Montreal Izakaya verspricht authentische Gerichte und Sashimi Twists

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Kyo: Old Montreal Izakaya trifft Sushi-Bar

Kyo kam ursprünglich im Juni 2013 auf die Izakaya-Szene in Montreal , als Besitzer der Antonopoulos-Gruppe beschlossen, dem Raum neues Leben einzuhauchen, das bisherige Restaurant AIX Cuisine du Terroir zu schließen und seine lokale Marktküche durch Kyo's japanische Pub-Aromen zu ersetzen.

Kyo-Zehen Tradition mit authentischen Izakaya-Kost wie Kakuni (geschmortes Schweinefleisch) und Tebasaki (Nagoya-Stil Chicken Wings) treu bleiben und bietet Kunden Menü-Elemente nicht ganz so auch mit japanischen Pub-Essen, wie Sashimi. Als er die Frage stellte, was "echtes" izakaya Essen ausmacht, erklärte der Kyo Manager und Nagoya Eingeborene Keiko Ito, dass Sushi im Gegensatz zum populären westlichen Glauben in Japan als "Health Food" betrachtet wird und als solcher weniger in Pubs und Pubs zu finden ist Bars, wenn überhaupt. Gegrilltes und frittiertes Essen - Komfortessen - ähnelt mehr dem, was in japanischen Izakayas serviert wird.

Izakaya trifft Sushi-Bar

Aber Kyo schreckt nicht vor Sashimi zurück. In der Tat, seine Sushi-Bar bietet einige der frischesten, die Sie in Montreal finden. Chefkoch Terence Ting ist besonders von den Tugenden des Sashimi begeistert, nachdem er vor fast einem Jahrzehnt von einem japanischen Koch ausgebildet wurde. "Obwohl wir ein Izakaya sind, haben wir immer noch eine Sushi-Bar", sagt Ting, "und ich würde sagen, dass unser Sushi den Sushi-Restaurants ebenbürtig ist, wenn nicht noch besser", fügt er hinzu, dass er stolz auf sein Sashimi ist Ich fragte ihn, welches japanische Gericht er nicht müde werde. "Sashimi ist sehr einfach", sagt er, "und ich glaube, je einfacher ein Gericht ist, desto schwieriger ist es, es gut zu machen. Je weniger Prozess, desto weniger Fehler können Sie sich leisten. "Als ich Ting fragte, was in Sashimi geht, erklärt er:" Die Kunst liegt im Schnitt, dem Timing, der Frische des Fisches ob es in der Saison ist. Und die Zubereitung selbst ist sehr zen. Künstlerisch. Es liegt an dem Küchenchef, zu entscheiden, wie sie ein Sashimi-Gericht präsentieren. "Nachdem ich in der Vergangenheit zwei von Tings Chefkoch-Sashimi-Schüsseln als Stammgast ausprobiert habe, kann ich mit Sicherheit bestätigen, dass es sich um gute Sachen handelt. Und optisch ansprechend. Er positionierte den fein geschnittenen Fisch so, dass es einfach und fast unvermeidlich war, je nach Biss eine andere Geschmackskombination zu probieren.

Menge?

Kyo befindet sich in einer zugänglichen Gegend in der Altstadt von Montreal, die so ziemlich einen Querschnitt von Reisenden und Einheimischen jeden Alters garantiert. Wichtiger Hinweis: Eine Touristenfalle, Kyo ist es nicht.

Kleiderordnung?

Es gibt keine Kleiderordnung an sich. Ich habe persönlich Gäste gesehen, die in den Neunzigern gekleidet waren und wieder andere in Jeans, Freizeitschuhen oder Turnschuhen. Es ist eine gemischte Tasche. Ich schätze besonders die Grazie, mit der sich das Personal verhält. Ich habe Management entdeckt, das Touristen mit Fanny-Paketen wie Royals behandelt, genau wie ich gesehen habe, dass sie Profis in maßgeschneiderten Anzügen mit vergleichbarem Respekt bieten.

Essen?

Beginnen Sie mit einer Bestellung von Ebi Mayo, einem Tapas-Gericht mit einer Handvoll Tigergarnelen. Die einzige Möglichkeit, wie Sie diese Garnelen nicht umdrehen können, ist, wenn Sie Garnelen hassen.

Für noch mehr erprobte Perfektion, probieren Sie den Gyutan. Es ist Rinderzunge. Und es ist wundervoll. Wenn Sie nicht wissen, dass es Zunge ist, dann gehen Sie auf das Rindfleisch Sashimi, aber nehmen Sie eine Chance hier. Die Zunge ist zart, dünn geschnitten und hat eine köstliche Umami-Qualität mit der koreanischen Yakiniku-BBQ-Soße, einem kalkulierten Gleichgewicht von salzig und süß. Kombiniere das mit einer Bestellung von gegrillten Shitaake-Pilzen für eine Extraportion Umami.

Wenn Sie können, finden Sie dort ein Zimmer für eine Bestellung von Okonomiyaki. Kyo's Version des typischen japanischen Pfannkuchens besteht aus Tintenfisch, Garnelen und Tintenfisch mit grünen Zwiebeln und einer besonders eggy japanischen Mayo mit einem leichten Kick von Chilischoten.

Top-Pick zum Nachtisch? Die Yuzu Donuts serviert mit Kondensmilch. Die süße klebrige Milchsauce mildert die Zitrusfrüchte der japanischen Frucht.

Sake?

Kyo hat eine der umfangreichsten Auswahl an Sake in der Stadt. Und für die Hasser da draußen biete ich dir folgende Herausforderung an. Bestellen Sie eine Flasche gekühlten Sayuri Nigori. Es ist eine ungefilterte, opake Sorte mit einer milchigen Süße und subtilen Andeutungen dessen, was ich am besten als Bananen-Popsicle-Geschmack beschreiben kann. Und wenn Sie ein sprudelnder Fanatiker sind, versuchen Sie eine Flasche Geikkekan Zipang. Es ist ein natürlich kohlensäurehaltiger Sake, und wie Sayuri Nigori wird es kalt serviert und ist ein wenig süß, aber nichts übertrieben. Jede Flasche ist im $ 20-Bereich und ist klein, etwa ein Drittel der Größe einer normalen Weinflasche.

Preise?

Du kommst nicht zu einem Schnäppchen nach Kyo. Sie kommen für die Erfahrung, die Atmosphäre und den Service. Die Preise sind also mittel bis hoch. Denken Sie daran, dass, während die Gerichte von etwa $ 6 bis $ 18 pro Stück reichen, sie in der Regel Tapas-Größe sind und geteilt werden sollen. Mit Alkohol, Steuern und Trinkgeld können Sie leicht 80 bis 100 Dollar pro Person ausgeben.

Kyo Geschäftszeiten

Montag bis Freitag Mittagessen 11.30 bis 14.30 Uhr Montag bis Mittwoch Abendessen von 17.00 bis 23.00 Uhr, Donnerstag, Freitag und Samstag Abendessen von 17.00 bis 24.00 Uhr. Geöffnet von 17 bis 13 Uhr am Sonntag. Reservierungen empfohlen, aber nicht erforderlich.

Kyo Kontaktinfo

711 Côte de la Place d'Armes, Ecke St. Jacques
Montreal, Québec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
KARTE

Bitte beachten Sie, dass sich die Preise, Betriebszeiten, Sonderveranstaltungen und Menüpunkte ohne Vorankündigung ändern können.

Vollständige Offenlegung: Die Gyutan (Rinderzunge) und Okonomyaki (Meeresfrüchte-Pfannkuchen) wurden bei zwei verschiedenen Medienveranstaltungen kostenlos gesampelt. Während andere Gerichte, die oben erwähnt wurden, auch bei Medienveranstaltungen kostenlos gesampelt wurden, wurden sie auch als regulärer zahlender Mäzen zum Vergleich gegessen. Sashimi wurde auch als Stammkunde an zufälligen Wochentagen abends konsumiert. Ob das Personal sich meiner Identität bewusst war und mich bei diesen Gelegenheiten wiedererkannte und mich möglicherweise anders behandelte als andere Gönner, kann ich weder bestätigen noch entlarven. Aus meinen Beobachtungen geht hervor, dass das Personal anderen Gästen gegenüber gleichermaßen aufmerksam war.

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Kyo: Ein Montreal Izakaya in Fotos

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