Gongfu Cha: Die Kunst, chinesischen Tee zuzubereiten und zu genießen

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Einführung in die Zubereitung und das Trinken von chinesischem Tee

Im Westen konzentriert sich formales Teetrinken auf große Hotel-Lobbys oder Teestuben, in denen Tee mit einer Auswahl an Sandwiches und Kuchen serviert wird. Manchmal kann in diesem Prozess der Tee ein nachträglicher Einfall werden, da die Türme der Süßigkeiten die visuelle Szene dominieren.

Wenn es sich um einen legeren Tee zu Hause handelt , werfen wir einen Teebeutel in eine Untertasse, fügen heißes Wasser hinzu und genießen in wenigen Minuten unser dampfendes Gebräu. Wenn wir Freunde haben, brauen wir vielleicht einen ganzen Topf. Und bei Schwarztee vergessen wir vielleicht sogar den Tee selbst, weil wir Zucker oder Honig und vielleicht einen Spritzer Milch hinzufügen.

In China sind die Traditionen des Teetrinkens sehr unterschiedlich. Während es letztendlich eine soziale Aktivität ist, wenn man chinesischen Tee trinkt, genießt man den Duft, die Farbe und die unterschiedlichen Geschmäcker des Tees, wenn das Gebräu stärker wird. Ähnlich wie bei gutem Wein, befehlen chinesische Tees verschiedene Gefäße, abhängig von der Art des Tees. Kurzblättriger Oolong-Tee wird traditionell in einer Teekanne aus Ton gebraut und grüne Teesorten werden am besten in einem Glastopf genossen.

Abgesehen von den Brau- (Topf-) und Trink- (Tassen) -Instrumenten beinhaltet traditionelles Teetrinken eine ganze Reihe von Utensilien.

• Schaufel, Zange und kleine Schaufel, um trockenen Tee zu nehmen und die heiße Teekanne und Tassen zu handhaben
• Teetablett - ein Holztablett mit Lamellen oben und einer offenen Kammer darin, in die überschüssiges heißes Wasser gegossen wird (die Kammer kann entleert werden)
• Teekanne - die bevorzugte Teekanne in China, besonders für Oolong-Tees, sind kleine Teekannen aus Ton von Yixing (ausgesprochen "ee-shing")
• Glaskaraffe - ein kleines Gefäß, in das der aufgebrühte Tee gegossen wird
• Kleines Metallsieb, das auf die Öffnung Ihres Dekanters passt und verhindert, dass lose Teeblätter in den Dekanter gelangen
• Duftbecher - fingerhutförmig, erhält den ersten gebrühten Tee
• Teetasse - kleine Tasse, aus der Sie trinken

Im Folgenden erhalten Sie Anweisungen zur Zubereitung von chinesischem Tee. Diese Zubereitung wird Gongfu Cha genannt . Cha bedeutet Tee. In diesem Fall trinken wir Oolong-Tee.

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Schritt 1: Den Topf erwärmen

Mit heißem Wasser (gekocht in einer elektrischen oder Kochtopf Teekanne), erwärmen Sie Ihre Ton Teekanne und Tassen durch Gießen des Wassers über den Topf und Tassen und Entleerung in das Fach. Möglicherweise müssen Sie die Becher mit den Zangen heben und leeren. Siehe Foto oben.

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Schritt 2: Fügen Sie Losen Tee hinzu

Fügen Sie Tee in den Topf. Je nach Teesorte variiert die Menge. Aber Sie müssen nicht zu viel hinzufügen, vielleicht nur 5-7 Gramm. Wenn Sie Tee kaufen, den Sie mit nach Hause nehmen können, sollten Sie sich fragen, wie viel Sie verwenden sollten (es hängt auch von der Größe Ihrer Teekanne ab). Sie können die kleine Schaufel in Ihren Tee-Utensilien verwenden, um Ihren Tee aus Ihrem Teebehälter in Ihren Topf zu schöpfen.

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Schritt 3: Reinigung des Tees

Ob Sie dies tun müssen, hängt von der Art und Qualität des Tees ab. Sie sollten den Händler fragen, ob der Tee vor dem Trinken gereinigt werden sollte. Der Tee ist in keiner Weise schmutzig, aber "Reinigen" bedeutet, dass man einfach nur heißes Wasser auf die Blätter gießt (besonders dunkle Oolongs wie Dahongpao ), um den Tee aufzuwecken und die Blätter offen zu lassen, um ihr volles Aroma zu entfalten .

Zum Reinigen einfach heißes Wasser über den losen Tee in den Topf gießen. Dann gießen Sie das Wasser aus und über die Tassen wieder, um die Wärme in den Tassen zu erhalten.

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Schritt 4: Den Tee dekantieren

Stellen Sie das Sieb auf den Dekanter. Gieße heißes Wasser über deinen losen Tee in die Teekanne und lass es brauen. Auch hier hängt die Brühlänge von der Art des Tees ab, den Sie trinken, und Sie sollten Ihren Händler fragen. Oolongs beispielsweise haben eine sehr kurze Brühzeit - eine kleine Teekanne benötigt nur ca. 10 Sekunden. Brühen länger wird den Geschmack und den Duft der zarten Blätter verzerren.

Gib den Tee nach 10 Sekunden aus der Teekanne in den Dekanter.

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Schritt 5: Gießen Sie den Tee

Entferne das Sieb und gieße den Tee in den fingerhutförmigen Duftbecher. Stellen Sie die kleine Teetasse über den Fingerhut und drehen Sie sie dann um. So sollte der Tee Ihren Gästen serviert werden.

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Schritt 6: Den Duft genießen

Sie und die Gäste sollten jetzt den Duftbecher entfernen, der in der Teetasse sitzt. Einfach den Duftbecher aus der kleinen Teetasse drehen, damit der Tee in der Teetasse stehen kann. Jetzt schätzen Sie den Duft des Tees, indem Sie den Duftbecher schnüffeln. Haben Sie keine Angst, Ihre Nase hinein zu stecken! Sie werden überrascht sein, wie stark das Aroma von dieser kleinen Tasse ist. Den Geschmack Ihres Tees zu genießen, ist der erste Schritt, um den Geschmack zu genießen.

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Schritt 7: Den Tee trinken

Nehmen Sie die kleine Teetasse auf und genießen Sie Ihren Tee. Anders als bei japanischen Teezeremonien gibt es keinen richtigen Weg, um Ihre Tasse oder Ihr Getränk aufzuheben. Lehnen Sie sich einfach zurück und genießen Sie den feinen Geschmack Ihres chinesischen Tees.

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Schritt 8: Weiter trinken

Wenn du den Tee in deiner Karaffe fertig hast, gieße heißes Wasser auf deine Teeblätter in deiner Teekanne. Denken Sie daran, nicht zu lange zu lassen und genießen Sie 3 bis 7 Töpfe Ihres Tees. Wie oft Sie eine Teeportion Tee verwenden können, hängt vom Typ und der Sorte ab und Sie sollten sich an Ihren Händler wenden.

Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich der Tee vom ersten bis zum letzten Topf schmeckt. Wie ein guter Wein schmeckt der Tee anders als der erste bis zum letzten.

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Schritt 9: Tee kaufen

Ein Besuch bei Song Fang Maison de Thé in Shanghai ist eine großartige Möglichkeit, sich mit chinesischem Tee vertraut zu machen. Das freundliche Personal hilft Ihnen, verschiedene Teesorten zu probieren, indem Sie die verschiedenen Aromen im Erdgeschoss riechen. Nachdem Sie sich für Ihren Tee entschieden haben, lassen Sie sich im oberen Stockwerk des komfortablen restaurierten Gässchens in der französischen Konzession nieder. Ich hatte das Glück, von der Besitzerin über chinesische Teekultur unterrichtet zu werden, die sehr stolz darauf ist, einige der bestgehüteten Tee-Geheimnisse Chinas zu präsentieren.

Alle notwendigen Ausstattungen, um Ihren Tee zu Hause zu genießen, können Sie auch in der ersten Etage des Song Fang Teehauses und in vielen Teeläden in China kaufen.