Essen im Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, Singapur

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Ein Retro Hawker Food Stop in Singapurs Hipster-Viertel

Die Gegend um Tiong Bahru Food Market & Hawker Center fühlt sich anders als der Rest von Singapur an, da die Vergangenheit es geschafft hat, an der Existenz zu kleben, während der Rest der Insel durch den Wandel hinweggefegt wurde.

Der Name "Tiong Bahru" bedeutet "New Cemetery", da die Nachbarschaft einen angemessenen Anteil an Friedhöfen (und Squatter-Siedlungen) hatte, bis die Regierung von Singapur eintrat, um aufzuräumen. Der Singapore Improvement Trust entwickelte den öffentlichen Wohnungsbau, etwa 50 Wohnungen und Ladenhäuser im Stil der Art Moderne, die in den 1930er Jahren populär waren.

Die kurvigen Wohnhäuser sehen nicht so aus wie die späteren Wohnblocks der Regierung. Tiong Bahrus Einheiten haben viele Kreise und Kurven, wo die heutigen "HDB Blöcke" nur quadratische Betonplatten haben. Das Tiong Bahru Hawker Center Gebäude stammt eigentlich nur aus dem Jahr 2004, aber die Designer widerstanden weise der Versuchung, modern zu gehen und stattdessen dem Retro-Design der Nachbarschaft zu folgen.

Wenn Sie mehr über die Hawker-Kultur in Singapur erfahren möchten, lesen Sie unsere Einführung zu Singapore Hawker Centers oder sehen Sie sich unsere Liste der Top-Ten-Hawker-Center in Singapur an . Für eine Veranstaltung, die die Streetfoodszene der Welt nach Singapur bringt, schau dir das mal an: Der World Street Food Kongress kommt in Singapur zusammen.

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Geschichte des Tiong Bahru Hawker Center

Der Tiong Bahru Market, der heute im Zentrum des Viertels liegt, ist der erste moderne Nachbarschaftsmarkt in Singapur. Schon damals bekannt als Seng Poh Market (benannt nach der Straße, auf der er stand) war der Markt eine Lösung für das halblegale Straßenhändlerproblem, das Singapurs Straßen zu dieser Zeit plagte.

Nach jahrelangen ständigen Schikanen seitens der Behörden verlangten die Straßenhändler von Seng Poh nach einem Markt, auf dem sie in Frieden handeln konnten. Der Seng Poh Markt (1950 fertiggestellt) gab ihnen schließlich einen festen Platz, um ihre Waren zu verkaufen.

"Ursprünglich handelte es sich um einen einstöckigen Markt", erklärt Tan Huay Koon, stellvertretender Direktor der National Environment Agency, zuständig für die Überwachung der Hawker Center in Singapur. "Der [Seng Poh] Markt stand 50 Jahre lang, bis die Regierung 2001 mit der Modernisierung des Hawker Center begann - dieses Zentrum wurde 2004 für den Ausbau ausgewählt."

• Hawker heaven: Besuchen Sie die offizielle Regierungsseite des Tiong Bahru Hawker Centre.

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Tiong Bahru Hawker Center benötigt viel Upgrade

Das Upgrade sah vor, dass der ehemalige Seng Poh Market mit zwei kleineren, benachbarten Märkten und einem Ladenblock kombiniert werden sollte. Nach zwei Jahren Arbeit und Ausgaben von SGD 16 Millionen wurde 2006 der neue Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre wiedereröffnet: eine dreistöckige Struktur, die im ersten Stock einen Nassmarkt und im zweiten ein Hawker Center beherbergt Platz für 1.400 Gäste zu jeder Zeit.

"Im Moment haben wir 83 gekochte Essensstände und 259 Marktstände - das viertgrößte Hawker Center in Singapur", informiert uns Mr. Tan. "Viele der Straßenhändler hier, etwa zwanzig Stände, stammen aus dem alten Seng Poh Markt - sie waren hier seit den 1950er Jahren."

Ein Blick in die Stände verrät dies: Alte Lieblinge wie Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (Stand 02-01) und Tiong Bahru Mian Jian Kueh (Stand 02-34) sind seit den Tagen vor Seng Poh Market unterwegs; Die Vorfahren der Besitzer dieser Ställe besaßen umherziehende Karren oder Ställe, die Lebensmittel in Tiong Bahrus Straßen verkauften, bis Seng Poh Market gebaut wurde.

Wie viele Händler hat sich das Geschäft über die Generationen hinweg entwickelt - besonders Hong Heng wird in der dritten Generation geführt, der jetzige Besitzer hat den Stall von seiner Mutter geerbt, die diese wiederum von ihrem Bruder bzw. ihrem Vater bekommen hat.

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Tiong Bahru Hawker Center Essen

Wir kommen an, um eines der berühmtesten Lebensmittel von Tiong Bahru Food Market & Hawker Center zu probieren, einen gedämpften Reiskuchen namens Chwee Kueh . Der RW "Johnny" Apple der New York Times gab Jian Bo Shui Kueh (Stand 02-05) seine Zustimmung, als er hier mit Makansutra's KF Seetoh aß - "Ich hatte keine Beschwerden über den Geschmack von Humdrum, als ich in Jian Bo's berühmten Chwee einbeißte kueh ", schrieb Apple. "Die Radieschen schmecken leicht nach Bitterschokolade und die Chili bietet einen willkommenen Biss." ( Quelle )

Der Stall wird weiterhin von seinen ersten Besitzern, den Schwestern Tan, geführt, deren Chwee Kueh selbst in den alten Seng Poh Market Tagen eine unvergleichliche Popularität genossen. Nur die Schwestern Tan wissen genau, was in den gedünsteten, fermentierten Chye Poh hineinkommt : Sesamsamen, Daikon und andere geheime Zutaten vereinen sich zu einem himmlischen Topping für einfache Reiskuchen und kreieren eine Kombination, die abwechselnd Ihre Geschmacksnerven verführt und verführt.

"Es sieht wie nichts aus, [Reiskuchen überstiegen] mit scharfem, gehacktem, gedämpftem Daikon", erzählt uns KF Seetoh. "Dies ist der berühmteste Stand, Makansutra hat ihnen eine 'sterben sterben muss versuchen' Bewertung gegeben." Und das taten sie auch: Jian Bo Shui Kueh zeigt stolz ihr Makansutra-Zertifikat direkt an der Glaswand ihres Standes.

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Erkundung der Tiong Bahru Nachbarschaft

Nach dem Essen im Hawker Center, lassen Sie etwas Platz in Ihrem Zeitplan, um den Rest der Nachbarschaft zu erkunden. Seltsam für einen Bezirk in der Nähe von Orchard Road und Chinatown , Tiong Bahru hat eine kleine Nachbarschaft Gefühl, das es für Naturschützer und Erbe Junkies beliebt.

Die Ladengeschäfte in der Nachbarschaft tragen dazu bei, dass Tiong Bahru "der hippste Ort in Singapur" ist, wie Seetoh es nennt. Brad vom Food-Blog "ladyironchef" schreibt einen Reiseführer für Tiong Bahru, der die Hipster-Seite des ehrwürdigen Viertels abdeckt - seine Indie-Buchhandlungen, seine handwerklichen Bäckereien und Coffeeshops. Lesen Sie es hier.

Für eine strukturierte Tour durch die Nachbarschaft, nehmen Sie an einer Führung teil, die unter der Schirmherrschaft von Singapurs National Heritage Board durchgeführt wird. Freiwillige Guides von Tiong Bahru werden Besucher durch die Wohnblöcke der Art Moderne führen, um versteckte Gräber, Tempel und sogar einen authentischen Vorkriegsbunker zu finden. Informieren Sie sich hier über die Tour.

Wegbeschreibung: Tiong Bahru liegt etwa 0,8 Meilen westlich von Chinatown und 1,2 Meilen südlich der Orchard Road. Die nächste MRT-Station ist Tiong Bahru Station, etwa 550 Meter westlich von Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Markt auf Google Maps.

Wenn ein fünfzehnminütiger Spaziergang für Sie nicht funktioniert, gehen Sie zu gothere.sg und geben Sie die Punkte A und B in einfachem Englisch ein (zum Beispiel "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Die Website erstellt für Sie eine maßgeschneiderte Reiseroute, die Reisen mit Bus und MRT umfasst. Um mehr über den Inselstaat zu erfahren, lesen Sie unsere Einführung in Singapurs effizientes Transportsystem und lesen Sie dann unseren Artikel über das Fahren von Singapurs MRT und Bussen mit der EZ-Link Karte .

Wo zu bleiben: Willst du nicht gehen? Sie können in einer der wenigen Hotels und Hostels in der Nachbarschaft übernachten. Für Ihre lokalen Unterkunftsmöglichkeiten, sehen Sie sich diese Liste von Tiong Bahru Hotels an.