Einführung in die Lebensmittel der Provinz Xinjiang

Das Essen, das Sie in der Region Xinjiang finden, ist ganz anders als das des Rests von China. Hier ist ein kurzer Überblick über die Dinge, auf die Sie stoßen, wenn Sie auf Reisen sind.

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  Granatäpfel

  Granatäpfel sind in den Spätsommer- und Herbstmonaten Saison. Sie finden sie außerhalb der Märkte gestapelt und werden nach dem Kilo verkauft. Eine meiner Lieblingsfrüchte, ich war erfreut, die schöne dunkelrote Variante zu finden. Unser Guide von Old Road Tours informierte uns, dass es zwei Arten von Granatapfel gibt - saure, die in Gerichten verwendet werden, und süße, die für Saft verwendet werden. Ich fand es schwierig, den Unterschied zu erkennen.

  Ich kaufte eine riesige Kiste auf einem Markt in Kashgar und trug sie während meiner gesamten Reise durch Urumqi und Turpan und brachte sie schließlich nach Shanghai. Ich war so froh, dass ich es getan habe. Und nach ein paar Tagen, als sie alle weg waren, versuchte ich sogar, auf einer Versand-Website mehr Granatäpfel von Kashgar zu bestellen, aber sie waren nicht ganz so gut.

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  Naan-Fladenbrot

  Diese Fladenbrote werden in der gesamten Region von kleinen Brotbäckereien angeboten. Am besten gekauft warm, direkt aus dem Naan Ofen, sie sind ein Grundnahrungsmittel Frühstück. Einige sind einfach gebacken, aber Sie können auch einige mit gebackenem Kreuzkümmel, Salz, Schalotten oder Sesam gebacken finden. Die Brote sind oft mit traditionellen runden Kreisen dekoriert.

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  Leghman Nudeln

  Die Xinjiang-Version von "Lamian" heißt Leghman . Traditionell von Hand gezogen, werden sie zuerst gekocht und dann mit einem Rührfisch aus verschiedenen Zutaten gekrönt, je nachdem, wo Sie sie haben. Normalerweise ist der Belag eine Mischung aus Gemüse und wir aßen sie mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Bohnen. Sie werden nicht in einer Suppe serviert, sondern gekocht und mit der Gemüsemischung belegt.

  Dieses Nudelgericht ist sehr typisch in Xinjiang und Sie werden es die meisten lokalen Restaurants finden.

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  Polu Reis Pilaf

  Ein weiteres sehr typisches Gericht, das Sie oft außerhalb von Restaurants aus einem riesigen Wok-artigen Gericht finden, ist Xinjiang's polu oder Reispilaf . Dieses Gericht wird aus gekochtem Hammelfleisch zusammen mit Zwiebeln und gelben Karotten hergestellt - eine Art Karotte, die ich nur in Xinjiang gefunden habe. Das Fleisch und das Gemüse werden mit einigen Gewürzen gekocht, einschließlich Kreuzkümmel, und dann mit dem Reis gedämpft. Manchmal werden Rosinen hinzugefügt, die dem Gericht einen salzig-süßen Geschmack verleihen. Dies ist ein gutes Gericht, wenn Sie es eilig haben. Die meisten Orte, die es verkaufen, werden Plastikartikel haben und sie werden dir ein Gericht zum Mitnehmen einpacken.

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  Lamm-und Hammelfleisch-Spieße

  Kawaplar sind auf jedem Markt auf Tischen gestapelt. Diese Spieße aus Hammelfleisch und Hammelfett sind in Xinjiang ein Grundnahrungsmittel. Außerhalb des Marktes wird eine Reihe von Männern gegrillte Spieße aus kleinen Ständen verkaufen. Jeder kleine Stand wird einen Tisch haben, einen Haufen vorgegrillter Spieße und einen riesigen elektrischen Ventilator, der den Rauch vom Holzkohlegrill weg und in dein Gesicht bläst, wenn du nicht vorsichtig bist.

  Die Spieße sind in der Regel mit einer Mischung aus Gewürzen bestreut, die einige Kreuzkümmel und scharfe Chili-Flocken enthält. Pantomime, dass du die Gewürze nicht willst, wenn du kein Chili magst.

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  Geschmortes Huhn

  Ein geschmortes Hühnchen mit Kartoffeln und grünen Paprikaschoten ist auch in einem Restaurant im Xinjiang-Stil üblich. Seien Sie vorsichtig, das Hühnerfleisch wird nicht entbeint.

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  Rosinen

  Xinjiang ist sehr berühmt für seine Früchte. Es ist der Spitzenproduzent von Trauben und Traubenprodukten, einschließlich Rosinen. Sie werden alle Arten von Sorten auf den Märkten finden und jeder Markt wird eine ganze Reihe von Verkäufern von getrockneten Rosinen haben.

  Unser Old Road Tours Guide hat uns gesagt, dass wenn du dir Sorgen darüber machst, wie natürlich deine Rosinen sind, solltest du diejenigen meiden, die am leckersten aussehen! Wir fühlten uns zu den kleinen, grünen Rosinen hingezogen, die alle gleich groß waren. Unser Führer sagte, dass jede der Rosinensorten, die in Farbe und Größe ziemlich einheitlich sind, höchstwahrscheinlich mit einer Sprühchemikalie getrocknet werden, die den Trocknungsprozess unterstützt. Einheimische, sagte unser Führer, bevorzugen die Rosinen, die grundsätzlich schlecht aussehen - die Farbe ist dunkler, schwarz oder sehr dunkelbraun - und die Größen der Rosinen in der Charge sind nicht einheitlich. Das sind was du willst! Da diese Rosinen natürlich ohne den Einsatz von Chemikalien getrocknet werden.

  Rosinen sind ein gutes Souvenir, um sie an Freunde und Familie zurückzubringen.

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  Samsa Mutton Knödel

  Eines der leckersten Lebensmittel, die wir in Xinjiang fanden, war Samsa auf der Straßenseite . In einem ofenähnlichen Ofen gebacken, hatten diese Knödel eine köstliche Hammel- und Zwiebelfüllung. Wir haben sie gleich gegessen, als sie aus dem Ofen kamen.

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  Nüsse und getrocknete Früchte

  Eine andere Sache, die Sie in allen Märkten finden - sowie von Straßenhändlern, die sie aus Karren verkaufen - ist eine Vielzahl von getrockneten Früchten und Nüssen. Die meisten werden Ihnen bekannt sein - Mandeln, Cashewnüsse, getrocknete Aprikosen - aber Vorsicht, wir haben Aprikosenkerne für Mini-Mandeln gehalten und sind ziemlich schockiert, weil sie ziemlich bitter sind. Die meisten Verkäufer freuen sich, wenn Sie einige ihrer Produkte probieren, so dass Sie sich vor dem Kauf entscheiden können. Während unserer Reise hatten wir eine konstante Versorgung mit Mandeln, getrockneten Aprikosen, Rosinen und Cashewnüssen.