Diese sieben erstklassigen Restaurants bieten baskische und katalanische Küche
Wenn man über Restaurants mit Michelin-Stern in Spanien spricht, bezieht man sich im Allgemeinen auf Drei-Sterne-Restaurants, darunter drei in der baskischen Stadt San Sebastian . Michelin-Sterne werden jedes Jahr in vielen Restaurants weltweit vergeben, aber es sind die Drei-Sterne-Orte, die die Fantasie anregen. Ab Herbst 2017 hat Spanien sieben Drei-Sterne-Michelin-Restaurants. Lesen Sie weiter, um etwas über sie zu erfahren, einschließlich Informationen über ihre Standorte, Angebote und Philosophien.
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El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca liegt in der Nähe von Barcelona und ist das Werk von drei Brüdern: Josep, Jordi und Joan Roca. Das Restaurant bietet drei Menüs mit drei, fünf oder neun Gerichten und einen spektakulären Weinkeller. Die Leidenschaft der Brüder für das Kochen wurde zuerst in Can Roca entfacht, dem Betrieb, den ihre Eltern in Taialà, einem Viertel am Stadtrand von Girona, betreiben. Und es zeigt: El Celler de Can Roca wird ständig unter den 50 besten Restaurants der Welt aufgeführt und war zweimal die Nummer eins der Welt.
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Akelarre
Eines von drei Drei-Sterne-Restaurants in San Sebastian, Akelarre hat zwei Menüs und ein a la carte. Zu den Gerichten gehören gebratener Hummer und Eier und Kaviar mit Blumenkohlpüree. Das Restaurant mit Blick auf die panoramische Bucht von Biskaya wird vom Chef der Küche Pedro Subijana geleitet, der seit seiner Arbeit in Akelarre im Jahr 1975 das Restaurant mit Sorgfalt und Kunstfertigkeit geführt hat.
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Arzak
Juan Ramon Arzak, dessen Restaurant sich etwas außerhalb von San Sabastian befindet, wurde in einer Restaurantbesitzenden Familie geboren. Er fing an, Fleisch über Holzkohle zu rösten, bevor er seinen eigenen Stil der baskischen Küche mit der Hilfe der ebenso berühmten Maite Espina entwickelte.
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Martin Berasategui
Zu den Gerichten von Martin Berasategui gehören Rotbarben, essbare Kristalle, Steinfische mit Safran, flüssiger schwarzer Olivenbonbon und gebratene Tauben mit Knochenmark, Kartoffeln und Rucola. Dies ist das dritte San Sebastian Restaurant auf dieser Liste. Tatsächlich hat die baskische Stadt San Sebastian pro Kopf mehr Restaurants mit Michelin-Stern als jede andere Stadt der Welt.
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Carme Ruscalledas Sant Pau
Dieses katalanische Restaurant umfasst ein "Mikro-Menü" mit Tapas sowie das Hauptmenü mit einem lyophilisierten Wurst- und Schinkengericht. Chefköchin Carme Ruscalleda sagt, dass sie und ihre Mitarbeiter ihre Gerichte nach der Philosophie von del cap al plat ausrichten - "von Kopf bis auf den Teller" - inspiriert von der "Produktion, dem Meer und der Kultur" des Maresme, einer malerischen Region entlang des Katalanischen Küste.
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Azurmendi
Ein weiteres baskisches Drei-Sterne-Restaurant, Azurmendi, liegt in der Nähe von Bilbao . Seit seiner Eröffnung im Jahr 2005 hat sich das Restaurant auf Nachhaltigkeit konzentriert und wurde 2014 von 50 besten Restaurants als das nachhaltigste Restaurant der Welt ausgezeichnet. In der Tat bemerkt die Website:
"Das Restaurant wird nicht nur mit umweltfreundlichen Materialien hergestellt, es recycelt auch seine eigenen Abfälle, erntet Regenwasser und kühlt sich mit geothermischer Energie ab."
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Quique Dacosta
Denia, ein Badeort im Osten Spaniens, wird normalerweise nicht mit Michelin-Qualität in Verbindung gebracht, aber der gleichnamige Besitzer / Koch dieses Restaurants bekam 2012 seinen dritten Stern. "Wir möchten nun verkörpern und uns ständig in die Verlorenheit vertiefen Zutaten und vergessene Aromen ", sagt Quique Dacosta, der als einer der Führer der Avantgarde-Küche in Spanien gilt.