Bis vor kurzem war die italienische Küche in Paris nicht besonders erwähnenswert. Es gab eine Handvoll sehr anständiger, in Familienbesitz befindlicher Pasta und Pizzerien, die gelegentlich wunderbare lokale Gerichte, ein paar Restaurants mit Erwähnungen in Michelin-Führern und eine viel größere Menge mittelmäßiger Ketten, die keine italienische Gastronomie betrieben, servierten jede echte Gerechtigkeit.
Aber das hat sich in den letzten Jahren radikal geändert: eine neue Generation junger italienischer Köche und Sommeliers, die auf der Suche nach einer Chance nach Paris entwurzelt sind, öffnen meist kleine Outfits mit frischen Zutaten aus bestimmten Regionen Italiens. Sie bieten auch neue Wendungen nach alten Familienrezepten und regionalen Spezialitäten, von Pizzen im Napolitano-Stil bis zu traditionellen sardischen Gerichten, von denen die meisten noch nie gehört haben.
Seltsamerweise befindet sich eine beträchtliche Anzahl unserer unten aufgelisteten Punkte in der gleichen Gegend von Zentral-Ost-Paris, was darauf hindeutet, dass es im 11. und 12. Arrondissement (Viertel) eine echte kulinarische und kulturelle Gemeinschaft gibt. Diese Restaurants und "Bottegas", die ein Gefühl von familiärer Wärme, gepaart mit stilvollen und attraktiven Präsentationen, vermitteln, bringen die Pariser Küche zum Besseren. Sie neigen auch dazu, sehr vegetarisch freundlich zu sein und mehr Optionen für Nicht-Fleischfresser in der französischen Hauptstadt hinzuzufügen. Untenstehend finden Sie unsere Auswahl für die besten Orte, um in der Hauptstadt köstliche italienische Gerichte zu preisen - die meisten neuen Orte, mit ein paar gut etablierten Adressen unter ihnen.
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Komm ein Casa
Komm ein Casa Versteckt in einer ruhigen Straße zwischen dem angesagten Viertel Voltaire-Oberkampf im 11. Arrondissement und dem Friedhof Pere-Lachaise im Norden, bietet dieses winzige Lokal hausgemachte römische Küche mit einem ausgesprochen modernen Fokus auf lokale Zutaten und kreative Präsentationen. Im Miteigentum von Flavia Federici, einer ehemaligen Architektin und Restaurantin aus der italienischen Hauptstadt, die die Rezepte ihrer Großmutter wieder zum Leben erwecken wollte, serviert das verkrampfte, aber angenehme und fröhliche Bistro wunderbar einfache, intensiv würzige Gerichte.
Die einfache, übersichtliche Speisekarte umfasst in der Regel eine hausgemachte Lasagne, die jeden Tag gedreht wird, ein Hauptgericht (in der Regel frische Pasta), Suppe des Tages und ein Auberginen "Gratin". Die Desserts, darunter das großzügig portionierte Tiramisu, das zwei Naschkatzen leicht befriedigen kann, sind ebenso köstlich.
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Osteria Ferrara
Die "Pizza fritta" in der Osteria Ferrara in Paris: Notre "Pizza fritta": frittierter Pizzateig mit Radicchio, Speck und Pecorino de Cedric Casanova Käse. Mit freundlicher Genehmigung von Osteria Ferrara Die Osteria Ferrara wurde von Feinschmeckern als eine der besten neuen italienischen Küchen in der Hauptstadt gefeiert und ist die Idee des sizilianisch-mailändischen Paares Federica Mancioppi und Fabrizio Ferrara, ehemaliger Besitzer des vielgeliebten Caffe des Cioppi. Die Fans waren erleichtert, als das Paar im heutigen Restaurant seine kulinarischen Talente wieder aufleben ließ und regionale und traditionelle Gerichte servierte, die die Gäste immer wieder zurückholen.
Probieren Sie die "Pizza Fritta": einen frittierten Teig, der mit Zutaten wie Speck, Radicchio und Pecorino belegt ist; frische Pasta mit einem Schwerpunkt auf frischen, belebenden Aromen; oder Burrata-Käse direkt aus Apulien, serviert mit frischen, knusprigen Rüben. Die Weinkarte bietet zahlreiche ausgezeichnete italienische Jahrgänge, und die Preise sind im Allgemeinen hier angemessen.
Der eine Nachteil? Sie sind an Wochenenden nicht geöffnet, also reservieren Sie Ihren Tisch, bevor sie alle an den Wochentagen hängen bleiben.
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Retro Bottega
Eine erfinderische Raviolischale bei Retro Bottega in Paris kennzeichnet bunte Chioggia-rote Rüben, Meerspargel und geröstete Sesamsamen. Courtney Traub Eröffnet von dem aus Rom stammenden Pietro Russano - einem ehemaligen Koch und Sommelier in Italien, der beschloss, seine kulinarischen und weinbezogenen Talente in die französische Hauptstadt zu bringen - ist Retro Bottega ein weiteres kleines Lokal, das auffallend originelle und köstliche italienische Gerichte anbietet. Während des Tages ist es eine enge, aber entzückende Weinladen, mit allen Jahrgängen (meist Italienisch) vom Chef-Sommelier ausgewählt; Bei Nacht drängen sich Gäste in den Ort, um die wenigen kleinen Tische zu besetzen und Russanos Kreationen zu probieren.
Hinter den Kulissen ist die Küche winzig und das Kochen wird teilweise auf Herdplatten gemacht, aber die Ergebnisse sind nicht weniger lecker oder bunt. Traditionell inspirierte Gerichte wie Büffelmozzarella, Tomaten und schmelzende Auberginen, die mit Traubenmost getränkt sind, werden zusammen mit kühneren Kreationen serviert, wie hausgemachte Ravioli mit Krabbenfüllung und begleitet von hellen Cioggia-Rüben, Meeresspargel und geröstetem Sesam.
Besitzer Pietro, immer der Sommelier, hat ein feines Gespür dafür, welche Weine am besten zu einem Gericht passen und gibt Ihnen gerne Vorschläge für ein Glas oder eine Flasche. Seine Auswahl umfasst zahlreiche natürliche, organische und biodynamische Weine, hauptsächlich aus Italien und Frankreich.
Der eine Nachteil? Es ist ein bisschen teuer, und es gibt keine Festpreismenüs im Angebot; Es ist auch nicht möglich, eine halbe Flasche Wein zu bestellen, was bedeutet, dass das Essen schnell teuer wird, wenn Sie auf mehr als ein Glas zum Abendessen hoffen.
Das Restaurant ist täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet, mit Ausnahme von Montag (nur Abendessen) und Samstag (nur Mittagessen). Reservierungen werden empfohlen.
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Amici Miei
Die Pizza bei Amici Miei in Paris gilt als eine der besten in der Hauptstadt. Juste eine Cote Wir wären nachlässig, wenn wir den 20-jährigen Amici Miei nicht in unsere Auswahl für die besten italienischen Restaurants der Hauptstadt aufgenommen hätten. Die sardische Trattoria hat sich den Ruf erworben, einige der besten - wenn nicht sogar die beste - Pizza in Paris zu kreieren. Sie bietet nicht weniger als 24 Sorten köstlicher Pasteten, darunter mehrere weiße Pizzas.
Die Weinkarte ist raffiniert und dennoch zugänglich, und die Pasta-Portionen sind bekannt dafür, dass sie unglaublich großzügig für Paris sind - probieren Sie ihre typischen Rigatoni mit Pistazienpesto oder Risotto mit Langustinen. Zum Nachtisch, in die viel gelobte Erdbeer-Basilikum-Panacotta, besonders erfrischend im Sommer.
Bereiten Sie sich vor allem auf die Abende am Wochenende vor - lange Schlangen, die sich im Freien schlängeln, sind hier ein alltäglicher Anblick.
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Sardegna ein Tavola
Das elegante Sardegna a Tavolo, das sich in einer teureren Kategorie befindet, liegt in einer ruhigen, charmanten Straße in der Nähe des Place d'Aligre und seines lebhaften Lebensmittel- und Blumenmarktes und bietet ein erlesenes, aber warmes Ambiente und eine sehr gute Einführung in das Beste der sardischen Küche. Es ist nicht die zugänglichste unserer Auswahl, aber definitiv einen Versuch für einen besonderen Anlass wert.
Eröffnet im Jahr 1996, ist es eine andere italienische Institution in der Stadt, als ein Neuling. Es ist im Besitz von Tonino Simbula, der stolz authentische sardische Spezialitäten serviert, die in Bezug auf das frische auf dem angrenzenden Markt serviert werden, von traditionellem, knackigem Brot, das zu Beginn des Essens mit Olivenöl und Oliven serviert wird, bis hin zu frischem Fisch auf originelle Weise Tagliatelle mit Langustinen und Orange. Die teure, aber ausgezeichnete Auswahl an sardischen Weinen wird das Essen wunderbar ergänzen.
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Ostmamma
Pizzen im neapolitanischen Stil bei East Mamma in Paris. Mit freundlicher Genehmigung von East Mamma / Offizielle Facebook-Seite Diese immer frisch gepackte "Ultra-Trattoria" im schnelllebigen Stadtteil Charonne könnte zunächst einige davon ablenken, dass sie Hipster-Stil haben - aber der freundliche, herzliche Service und die köstliche Napolitano-Küche von Chefkoch Ciro Cristiano werden Herzen und Köpfe verändern. Die Holzofenpizza ist einfach köstlich, mit einer schmelzenden Qualität, die das Markenzeichen der berühmten Naples Pie ist.
Wenn es auf der Speisekarte steht - sie ändern sich monatlich - versuchen Sie die Pizza mit Fiore di Latte Käse, Zucchiniblüten, frischen Tomaten und Basilikum. Die sorgfältig ausgewählten und aus Italien importierten Zutaten sind zu frisch, um den Gaumen zu verwöhnen. Pastas, ebenso kreativ, werden in fröhlichen, pingelosen Kupferpfannen anstelle von traditionellen Tellern serviert. Die Weinkarte ist großzügig und balanciert preiswerte italienische Weine mit erlesenen Angeboten.
Die Besitzer haben ein anderes Restaurant, Ober Mamma, in der französischen Hauptstadt, also verzweifeln Sie nicht, wenn Sie in einer geschäftigen Nacht keinen Tisch bekommen können - versuchen Sie die andere Adresse. Seien Sie sicher, dass Sie dort hinkommen, sobald sich der Platz öffnet - oder riskieren Sie, in stundenlangen Warteschlangen zu warten.
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La Trattoria Pulcinella
Das hausgemachte Tiramisu in der Trattoria Pulcinella in Paris ist köstlich. Mit freundlicher Genehmigung von Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella ist besonders für seine köstlichen, authentischen italienischen Desserts bekannt - aber es bietet auch köstliche Pizzas, großzügige Pasta-Gerichte, Salate und Antipasti-Platten, alles zu vernünftigen Preisen.
Im Besitz der Piccolo Rosso Gruppe, die drei weitere sehr gute italienische Themen-Restaurants in Paris hat, wird die Pulcinella regelmäßig von den gastronomisch versierten als das Beste des Loses zitiert. Probieren Sie die hausgemachten Panna Cotta mit Erdbeer-Coulis oder das Tiramisu, beide intensiv cremig und lecker. Hinweis: Dieses Restaurant ist nur zum Abendessen geöffnet.