Die Feinschmecker der Welt sagen Bresse Chickens Regel. Wir mussten es versuchen.
Hier sind wir in unserem kleinen Renault Clio, der auf den Nebenstraßen Frankreichs unterwegs ist, als riesige Hühner, die das berühmte poulet de Bresse bewerben, auf gigantischen Postern auftauchen. Ja, sogar Peter Malle hat diese leckeren Leckerbissen gesucht, die auf dem Land zufrieden gluckern; wir würden in seinen ziemlich großen Schritten folgen.
Die Suche beginnt
Aber wo finden Sie das Quintessenz Bresse Hühnchen in einem Restaurant, wenn Sie keine Nachforschungen angestellt haben?
Ah, da ist der Haken. Wir fuhren Richtung Süden in Richtung der großen Stadt Bourg-en-Bresse in der N479, aber dann sahen wir, als ob wir ein Zeichen von einer höheren Macht waren, nach dem, was wir suchten: ein riesiges Hühnchen auf einem Schild vor einem Restaurant namens La Maison du Poulet de Bresse . Perfekt. Dann bemerkten wir einen nebenan geparkten Reisebus. Du kannst nicht alles haben.
Direkt auf der Straße fanden wir eine Logis de France namens Le Lion D'Or, ein komfortables Landgasthaus, das im Dorf Romenay nördlich von Bourg en Bresse , wo die Hühner auf den Markt gebracht werden, nicht teuer war. Die Zimmer kosten weniger als 50 Euro und das Restaurant serviert auch Poulet de Bresse. ( Tipp : Wenn Sie nach einer guten Unterkunft suchen, suchen Sie das Logo von Logis de France auf.)
An diesem Abend gingen wir zu La Maison du Poulet de Bresse . Wir waren die einzigen Leute im Restaurant. Das Essen war jedoch hervorragend. Ich hatte mein Bresse-Hühnchen in einer Soße aus Sahne und Morcheln, und Martha hatte ihr Hühnchen in einer Rotweinsauce mit einem Ei darauf.
Ich weiß nicht, was zuerst war. Sandra und Raphael Duclos führen La Maison du Poulet de Bresse, und sie haben meiner Meinung nach eine hervorragende Arbeit geleistet.
Ja, sie schmeckten anders als die dürren Hühner, die man in Safeway in einen Plastiksack bekommt. Sie sollten, da unsere Recherchen ergaben, dass ein Bresse Huhn in einem französischen Supermarkt 17 Euro markiert wurde.
Steil. Aber, wenn Sie Geschmack in einem Huhn mögen, ist es das wert.
Bresse-Hühner werden wie feiner Wein behandelt. Sie haben eine Appellation, einen bestimmten Ort, an dem sie herkommen, und sie sind eine besondere Rasse. Außerdem bekommen sie echtes Essen und wandern durch die Landschaft, alles gesetzlich geregelt.
Romenay liegt im südlichen Burgund, in der Region Saône et Loire in Frankreich, nordöstlich der Stadt Macon. Paris liegt 392 Kilometer nördlich und Lyon 74 km südlich. Die Region ist ein schöner, leicht touristischer Ort und bietet 20 Schlösser, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind, sechzig Museen und mehrere historische und prähistorische Stätten. Die nahegelegenen Städte entlang der Saône und der Seille sind malerisch, und in der Region ist die Kahnfahrt beliebt.
Um Romenay: Das Dorf von Cuisery
Das Dorf Cuisery im Nordosten von Romenay wird "Dorf der Bücher" genannt, weil viele der Geschäfte in der mittelalterlichen Stadt in Büchern handeln - von Erstausgaben bis zu Sammlerstücken. Seltsamerweise war Cuisery nicht immer so buchstäblich veranlagt, es wurde erst 1999 ein Dorf du livre, aber hat jetzt 10 Buchhändler und 4 Buchhandwerker (alte Druckerpressen, Graveure und Kalligraphen, Genealogen und lokale Geschichtsausstellung).
Für einen interessanten Bericht über Buchstädte, aus denen die Zahlen oben gezogen wurden, siehe Paul McShane's Papier über Buchstädte in der ganzen Welt für den Winston Churchill Memorial Trust von Australien.
Die Stadt hat auch ein Gourmetrestaurant und Hotel an der Hauptstraße Hostellerie Bressane serviert gute lokale Küche und bietet gut ausgestattete Zimmer zu einem vernünftigen Preis. Es gibt auch eine interessante Kirche, die Notre Dame de Cuisery aus dem 16. Jahrhundert.