Unterstützen Sie die lokale Food-Bewegung, wenn Sie in diesen Restaurants in Vermont speisen
In Vermont ist Farm to Plate ein Hot-Dining-Konzept. Das Farm-to-Plate-Netzwerk, das 2009 durch Gesetz geschaffen wurde, ist eine flächendeckende landesweite Zusammenarbeit im Bereich Lebensmittelsysteme zur Verbesserung der Agrar- und Ernährungswirtschaft und des doppelten Zugangs zu lokalen Nahrungsmitteln bis 2020. Es ist das erste seiner Art in New England und am meisten umfassend in dem Land. Mit landesweiter Unterstützung und Einheit des Zwecks nehmen die Nahrungsmittelsystemeinheiten von den Nahrungsmittelproduzenten (Farmen) bis zu den Restaurants (Platten) Besitz und Stolz auf die Bewegung der Farm auf den Teller.
Ob Sie es Bauernhof zu Teller, Feld zu Gabel, Bauernhof zu Tisch oder Feld zu Platte in einem Vermont Restaurant nennen, bedeutet es typischerweise, dass die Besitzer und Köche direkte Einkaufsbeziehungen mit lokalen Bauern haben, bereiten Menüs vor, was saisonal frisch in Vermont ist , kreieren Sie kürzere Menüs mit einer höheren Konzentration von lokal aufgezogenem Fleisch und verwenden Sie zuerst lokale Produkte, gefolgt von regionalen. Sehr geschätzte Farm-to-Plate-Restaurants, von denen die meisten im Besitz des Küchenchefs sind, identifizieren häufig die Quellen der lokalen Zutaten auf ihren Menüs und Websites.
Wohin gehen Vermonters, wenn sie die besten Gerichte mit den frischesten Zutaten aus Vermont genießen möchten? Während Sie durch den Staat Green Mountain streifen, suchen Sie sich einen oder alle dieser 12 lokalen Favoriten aus, die sich der "Farm to Plate Cuisine" widmen:
Henne des Holzes
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, und in Burlington im Hotel Vermont , 802-540-0534.
Reservierungen sind ein Muss für den bewaldeten Speisekeller des Küchenchefs Eric Warnstedt in einer alten Getreidemühle aus dem Jahr 1835, nur wenige Minuten von der I-89 an der Ausfahrt 10 in Waterbury entfernt. "Hen of the Wood" hat sich zum Ziel gesetzt, saisonales amerikanisches Essen zu servieren und die Farmen von Vermont und dem Nordosten zu feiern.
Warnstedt wurde mehrfach als James Beard Awards-Finalist für den besten Koch im Nordosten ausgezeichnet. Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag serviert. Eine zweite Hen of the Wood debütierte Ende 2013 im neu eröffneten Hotel Vermont in Burlington. Das Abendessen wird hier jeden Abend serviert.
Wurzeln das Restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland entwickelt sich schnell zu einem lokalen Lebensmittel-Mekka, mit einem der führenden Farm- und Lebensmittel-Netzwerke des Landes, das lokale Unternehmen und soziale Programme mit der wahrscheinlich breitesten Sammlung von Lebensmittelproduzenten in Vermont verbindet. Das Roots, ein freundliches Restaurant in der Innenstadt, serviert traditionelle Spezialitäten, die mit diesen vielfältigen Zutaten aus der Region zubereitet werden. Mittag- und Abendessen sind von Dienstag bis Sonntag verfügbar.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Im nördlichsten Stadtzentrum von Vermont am Ufer des Lake Memphremagog erlebt Newport eine kulinarische Renaissance, die durch die Kampagne "Fresh By Nature" ausgelöst wurde, die traditionelle Stadtrestaurants in Restaurants verwandelt hat, die sich auf Nachhaltigkeit im Ernährungssystem konzentrieren. Die Lago Trattoria ist ein gutes Beispiel für diesen Trend und serviert traditionelle italienische Gerichte von "Field to Fork". Geöffnet von Montag bis Samstag zum Abendessen.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Am Rande des geschäftigen Dorfes Lyndonville, tief in den Rissen von Vermonts abgelegenem Nordosten Königreich, lockt das Wildflower Inn mit seinem hauseigenen Restaurant: Juniper's. Hier wird auf der Speisekarte einheimische Fleischsorten (darunter einige der auf dem Weideland angebauten Rinder) sowie Produkte und Spezialitäten aus einer großen Auswahl an Bauernhöfen in der Nähe angeboten. Das Abendessen wird von Dienstag bis Samstag sowohl für die Gäste des Gasthofs als auch für das Publikum serviert.
Der im Stadtzentrum gelegene Lebensmittelgeschäft
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
In Ludlow, dem nächstgelegenen Dorf zum Okemo Mountain Resort, ist der heißeste Ort zum Abendessen kein Lebensmittelgeschäft, wie der Name schon sagt, sondern ein Restaurant mit Tafelmenüs, das Chefkoch Rogan Lechthaler mit Farmzutaten in innovativen Saucen und lokalem Fleisch zubereitet im Keller.
Jeden Abend außer Dienstag und Mittwoch auch zum Brunch am Sonntag geöffnet.
Sternennacht Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chefkoch Josh Krechel ist in New Jersey aufgewachsen, hat aber lokale Zutaten für die Farm angenommen, als er 1998 nach Vermont gezogen ist und seine ersten vier Jahre in Shelburne Farms gekocht hat. Saisonale, kleine Menüs waren von Anfang an das Hauptanliegen, als David Hugo 2000 dieses schwach beleuchtete und ziemlich abgelegene Café an einem einsamen Abschnitt der Route 7 eröffnete. Die Speisesäle sind von Mittwoch bis Sonntag geöffnet: Immer voraus anrufen, da sie oft geschlossen sind Veranstaltungen.
Michael ist auf dem Hügel
4182 Waterbury-Stowe Straße / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Auf dem perfekten Hügel gelegen, der über die Route 100 zwischen Waterbury und Stowe spähte, diente Michael's on the Hill "lokal gefahrenen" Gerichten, bevor Farm to Plate das Schlagwort war. Der Schweizer Küchenchef Michael Kloeti präsentiert kunstvoll europäische Küche und arbeitet mit lokalen Spezialitäten wie der Cold Hollow Cider Mill zusammen, um saisonale Gerichte auf dem "Hill" im Waterbury Centre zu kreieren. Michael's ist jeden Abend außer Dienstag geöffnet.
Bauernhaus Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, die Königin der böhmischen Trendsetter und bevölkerungsreichsten Gegend von Vermont, lieferte der amerikanischen Lebensmittelindustrie einen Big Mac, als sie im Jahr 2007 den einzigen McDonald's der Stadt ausstieß. Stattdessen wurde eine Vermont Farm Burger Filiale eröffnet. Das Farmhouse Tap & Grill liegt einen Block vom Church Street Marketplace entfernt und serviert prall gefüllte, saftige Rindfleisch-, Schweine- und Truthahn-Burger: Das Fleisch wird ausschließlich mit Gras gefüttert und vor Ort aufgezogen. Vegetarische und schwarze Bohnen Burger sind ebenfalls auf der Speisekarte. Die Auswahl an Bier ist erstaunlich, und während die Linie zu bekommen Sie Grimasse (Reservierungen werden für das Mittagessen, aber nur für große Partys zum Abendessen), das Warten lohnt sich. Mittag- und Abendessen täglich.
Küchentisch Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
In einem zweistöckigen alten Backsteinbauernhaus, das einst dem ersten Gouverneur von Vermont gehörte, erwartet Sie ein kulinarisches Erlebnis, das von Bauernhof zu Erzeuger übertrifft. Sie könnten es Wald zu Plattenteller nennen! Ausgereifte Delikatessen kreuzen sich kreativ zu Vorspeisen und die beeindruckende Auswahl an Essensquellen, die auf der Website von Kitchen Table Bistro aufgeführt sind, kann Sie verblüffen. Es liegt an der Kreuzung der Routen 2 und 17 in Richmond und ist nur einen Steinwurf von einem der vielen Farmpartner entfernt: Conants Sweet Corn. Geöffnet von Dienstag bis Samstag zum Abendessen.
SoLo Bauernhof & Tisch
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Ein Vermont gal zog nach New York City, und während der Kellnerin traf sie einen spanischen Koch mit Unmengen von Auszeichnungen. Zum Glück für Vermonters brachte sie ihn nach Hause, und zusammen haben sie sich in der Farm-zu-Tisch-Bewegung weiterentwickelt: Dieser Trend ist sogar in ihrem Restaurant-Namen. Das kulinarische Können des East Village setzt sich im Genovarts SoLo als Kraftpaket für die lokale Gastro-Szene durch und ergänzt seine Weinkarte. Geöffnet für Abendessen von Donnerstag bis Montag.
Die Gleanerie
133 Hauptstraße, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Das Gleanery wurde im Herbst 2012 eröffnet und versetzt Bauern und Handwerker in eine neue Richtung. Vom Essen über das Geschirr bis zum eigentlichen Tisch, der die kulinarischen Kreationen präsentiert, ist die lokale Anstrengung, die dahinter steckt, von gleicher Wichtigkeit. Dieses Café, der Speisesaal und die Galerie sind von Mittwoch bis Sonntag zum Abendessen und zum Kommunizieren sowie von Mittwoch bis Samstag zum Mittagessen und Sonntagsbrunch geöffnet.
NECI am Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Die goldene Kuppel des Parlamentsgebäudes schimmert über Vermonts entzückende Hauptstadt, in der die progressiven Entscheidungen einer Gemeinschaftsregierung und des renommierten New England Culinary Institute (NECI) zu finden sind. Mit einem Schwerpunkt auf Kochkünste von der Farm bis zum Teller, NECI verspricht vielversprechende kulinarische Innovatoren und Verwalter des Landes. Viele bleiben in Vermont; Andere wagen sich in weniger nachhaltige Regionen des Landes und kreuzen saisonale, lokale, humanitäre Lebensmittel kreativ in wachsende Teile Amerikas. Erleben Sie ihre kulinarische Ausbildung aus erster Hand bei NECI on Main, dem einzigartigen Lokal der Hochschule in der Innenstadt von Montpelier, das von Dienstag bis Samstag Mittag- und Abendessen serviert (Abendessen nur im Sommer).
Der Trend vom Bauernhof zum Teller ist heiß in einigen der besten Restaurants in Vermont, aber es geht nicht so sehr um einen Zug, als es um Köche geht, die ihren Wunsch verwirklichen zu kochen, was frisch, lokal und saisonal ist. In Vermont wird der Grundstein dafür gelegt, dass die lokale Lebensmittelindustrie zu einer nachhaltigen Wirtschaftsmacht wird. Mit einer breiten Palette von Restaurants, die die Philosophie des Hofes umfassen, wird sich die Verdoppelung der lokalen Nahrungsmittelzufuhr bis 2020 zu einem erreichbaren und erschwinglichen Nahrungsmittel entwickeln inspirierendes Ziel.