7 Dinge, die Sie nicht über Scotch Whisky wussten

Whisky, und insbesondere Scotch Whisky, ist einer der komplexesten und nuanciertesten alkoholischen Getränke, die Sie probieren können. In den letzten 20 Jahren ist die Popularität und Wertschätzung von schottischen, gut gealterten Single Malt Whiskys gestiegen. Nach Angaben der Scotch Whisky Association (SWA) stiegen Schottlands Exporte von Single Malt Whisky in den zehn Jahren bis 2012 um 190%.

Es gibt Whisky-Clubs, Whiskey-Magazine, spezielle Whisky-Gläser und Whisky-Kenner, die bereit sind, Zehntausende von Dollars für spezielle Flaschen auszugeben. Und für Reisende gibt es die gute Nachricht, dass Schottlands interessanteste Destillerien in Gebieten liegen, die für ihre Schönheit, Tierwelt und Outdoor-Aktivitäten bekannt sind.

Sie müssen kein Whiskey-Liebhaber sein, um Whiskey-Tourismus in Schottland zu genießen. In der Tat, wie ich entdeckt habe, ist der Besuch einer schottischen Brennerei oder zwei der beste Weg, um eins zu werden. Je mehr Sie wissen, desto mehr werden Sie die komplexe Chemie schätzen, die das macht, was die britischen Könige des 16. Jahrhunderts aquae vitae nannten - lebhaftes Wasser, schottisch-gälische Sprecher namens uisge beatha und den Rest von uns als Whisky (ohne " e "wenn Sie bitte).

Hier sind ein paar Hinweise, die ich vor kurzem beim Besuch der Bowmore Distillery auf Islay gesammelt habe.

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  Whisky kann mit Essen wie Wein gepaart werden

  Rot für Fleisch, Weiß für Fisch? Nicht ganz. Aber wussten Sie, dass einige Single Malts mit Schokolade grandios sind? Es bringt die Toffee-, Karamell- und Vanillenoten hervor, die von der Innenseite der Fässer kommen (ja, Holz hat Zucker, der beim Verbrennen karamellisiert). Während ich kürzlich in Schottland entdeckte, dass:

  • Ein Whiskey mit leichtem Torfrauch und Noten von Rosinen war herrlich mit Pilzrisotto und einem pochierten Ei
  • Ein leichter und fruchtiger Whisky, der in seinem Fass viele Bourbon-Noten aufnahm, war sehr interessant mit Heilbuttfilet.

  Wenn Sie vorhaben, eine Brennerei-Tour oder eine Brennerei-Pause zu machen, suchen Sie nach einer, die ein Whiskey Pairing Mittagessen als Teil ihres Pakets macht. Die Fremdenverkehrsämter in den Brennereigebieten können Sie über Restaurants informieren, die Whisky und kulinarische Erlebnisse bieten.

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  Spezielle "Nosing" Gläser Konzentrieren Aromen

  Das Glas, das Sie für einen feinen Single Malt verwenden, kann einen großen Unterschied darin machen, wie viel Sie aus der Erfahrung herausholen.

  Seit 2001 ersetzt eine neue Art von Trinkglas die robusten, geradlinigen Old Fashioned Gläser, die seit Jahren verwendet werden. Es ist leicht tulpenförmig, unten breiter als oben, und hat entweder einen Stiel oder eine dicke, knorrige Basis, so dass Sie es halten können, ohne die Schüssel und den Whisky darin zu erwärmen. Die Form des Glases soll es ermöglichen, dass mehr von der Oberfläche des Getränks mit der Luft in Kontakt kommt. Die Moleküle des Geistes, die seine komplexen Aromen tragen, werden in seiner Schalenform gehalten. Das Glas wurde nach seiner Einführung mit dem Queen's Award for Innovation ausgezeichnet und wird heute bei Whisky-Festivals und Wettbewerben auf der ganzen Welt eingesetzt.

  Es gibt eine Menge Unsinn und Snobismus, die damit verbunden sind, einen Whiskey richtig zu nasen, aber ein Ratschlag, den ich bekam, war nützlich. Halte das Glas auf Armlänge und führe es dann ein paar Zentimeter unter deine Nase. Die Handlung scheint den stechenden Alkohol zu verdampfen und was Sie riechen, ist der wahre Charakter des Whiskys - rauchiger Torf, Rosinen, Toffee, Sultaninen, Nüsse und so weiter. Es funktioniert wirklich.

  Nosing-Gläser werden in Spirituosengeschäften, bei Whiskyspezialisten und in Destilleriegeschäften in ganz Schottland verkauft. Oder Sie kaufen sie direkt bei Glencairn, der Firma, die sie entworfen hat.

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  Rough und Ready Nosing wie ein Profi

  Haben Sie kein schickes Spezialglas, mit dem Sie Ihren kostbaren Malt Whisky "nasen" können. Nun, wenn Sie es ertragen können, ein paar Tropfen zu verschwenden, könnten Sie die Methode ausprobieren, die von Malzmastern verwendet wird, wenn Sie Fassstärke Whisky überprüfen.

  Gerade aus dem Fass hat Whisky einen so hohen Alkoholgehalt, dass man, wenn man einfach nur schnüffelt, nur den Rückstoß von Löschwasser bekommt. Einige Brennereiprofis geben ein paar Tropfen in ihre Handflächen und reiben sich dann die Hände aneinander. Die Wärme verdunstet den Alkohol, und wenn es bleibt, ist der wahre Charakter des Whiskys. Es ist so, als ob man darauf warten würde, dass der Alkohol verdunstet, bevor man einen Parfum riecht, den man kaufen möchte.

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  Wasser für das Wasser des Lebens?

  Viele Leute denken, dass echte Whisky Kenner Whiskey pur trinken sollten und dass das Wasser in ein Glas Single Malt Blasphemie ist.

  Whisky-Experten sind anderer Meinung, und höchstens Brennereien, die ein paar Tropfen - sprich zwei oder drei Tropfen Wasser - hinzufügen, wird empfohlen, den Whisky "zu öffnen". Was sie meinen, variiert mit dem Experten, mit dem Sie sprechen. Einige werden Ihnen sagen, dass das Wasser die brennende Wirkung des Alkoholgehaltes reduziert, so dass die echten Aromen und Aromen durchkommen. Während andere erklären, dass komplexe chemische Reaktionen stattfinden, wenn Wasser hinzugefügt wird, die Freisetzung langkettiger Moleküle öliger Ester, die Geruch tragen. Beide Erklärungen sind wahrscheinlich teilweise zutreffend und nach meiner eigenen Erfahrung ändert ein Hinzufügen eines kleinen Wassers den Charakter des Getränks.

  Die Idee, Wasser niemals Whiskey zuzusetzen, ist albern, weil Wasser hinzugefügt wird, um den Alkoholgehalt während der Reifung und beim Abfüllen von Whisky auszugleichen. Und für die meisten Menschen ist Fassstärke Whisky ohne ein wenig Wasser unangenehm.

  Tatsache ist, Whisky ist ein Getränk, das Sie genießen sollten und ob Sie Wasser oder Eis hinzufügen, liegt ganz bei Ihnen.

  Welche Art von Wasser? Vergessen Sie alles, was Sie über destilliertes Wasser oder Quellwasser gehört haben. Wenn Ihr lokales Wasser nicht sehr unangenehm ist, kann jedes alte Wasser - mit Ausnahme von kohlensäurehaltigem Wasser mit Single Malts - ausreichen.

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  Der Anteil des Engels?

  Selbst das engste Kornholz von Fässern, Sherry Butts und Fässern ist porös. Wenn Whisky altert, verdunstet ein Teil des Alkohols und konzentriert die Aromen. In der Tat verlieren Whisky-Hersteller etwa 1,5% des Whiskys für jedes Jahr, in dem es reift. Sie nennen das den Anteil des Engels.

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  Die kleine weiße Lüge

  Sie können denken, wenn Sie eine Flasche 12, 18 oder 24 Jahre alten Whiskey kaufen, ist der gesamte Inhalt dieses Jahrgangs. Aber wie eine elegante Frau in einem bestimmten Alter wird dir eine kleine Lüge erzählt.

  Single Malts werden gemischt, um einen bestimmten Charakter zu erreichen oder die markanten Qualitäten einer Marke zu erhalten. Der Unterschied zwischen Single Malt und einem sogenannten Blended Whisky besteht darin, dass Blended Whiskys aus den Produkten mehrerer Destillerien hergestellt werden können, während der gesamte Whisky in einer Single Malt Flasche aus derselben Destillerie stammt.

  Aber es kommt nicht alles aus demselben Fass. Laut Gesetz ist das Alter, in dem ein Scotch gekennzeichnet ist, das Alter des jüngsten Whiskys in der Mischung. Aber viel ältere Whiskys können auch hinzugefügt werden.

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  Die Schotten trinken nicht viel Scotch

  Der meiste schottische Whisky wird vom Vereinigten Königreich zu Märkten überall in Europa, dem Fernen Osten, Nord- und Südamerika exportiert. Laut einer Liste der 10 Whiskykonsumländer, die 2012 vom SWA zusammengestellt wurden, sehen die Briten nicht einmal rein.

  Das schottisch konsumfreudigste Land der Welt in den USA, das 2012 758 Millionen US-Dollar einführte. Ein knappes zweites ist Frankreich, das im Jahr 2012 434 Millionen US-Dollar importiert hat.

  Interessanterweise ist der größte Markt für französischen Champagner in der Welt in Großbritannien. Die Franzosen berühren das Zeug kaum.