Wo in dieser Jahreszeit Krabben essen

Fellow San Franciscans: Dungeness Krabbensaison steht vor der Tür! Der 5. November ist der Beginn der Saison in Nordkalifornien und es gibt keine Verzögerungen in diesem Jahr, im Gegensatz zu den letzten. Obwohl die kommerzielle Krabbensaison offiziell bis zum 30. Juni läuft, wird der größte Teil des gesamten Fangs der Saison in den ersten Monaten normalerweise aus dem Meer geschleppt - so wird das Angebot an frischem Dungeness normalerweise bis Februar reduziert.

Es ist Zeit, loszubrechen. Hier sind einige Restaurants in San Francisco, die Dungeness in verschiedenen Formen und Stilen servieren.

Anker-Austern-Stange

Stadtteil: Das Castro
579 Castro Straße
Meeresfrüchte werden in diesem kleinen und beliebten Castro Restaurant einfach zubereitet. Ganze, zerbrochene Krabben werden in Knoblauch, Weißwein und Brühe gebraten oder kalt mit gezogener Butter serviert. Oder bringen Sie Ihre Krabbe in einen Kuchen, Cocktail oder Caesar.

Krabbenhaus am Pier 39

Stadtviertel: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39

Krabbe ist König in diesem Restaurant Fisherman's Wharf: es ist in Chowder, Cioppino, Kuchen, Caesar und Louis, Pasta Alfredo, Lasagne, schmelzen Sandwiches, Omeletts und Enchiladas. Es kommt auch ganz, gebraten und serviert mit Knoblauchbutter. Die einzige Form, in die es nicht kommt, ist Nachtisch.

Kim Thanh

Umgebung: Zartes Lendenstück
607 Geary St.

Während der Dungeness-Saison werden Sie praktisch an jedem Tisch dieses chinesisch-vietnamesischen Restaurants im Tenderloin eine ganze Krabbe sehen.

Die Salz-und-Pfeffer-Krabbe ist trocken gebraten; nachdem Sie das Krabbenfleisch geschlürft haben, werden Sie feststellen, dass Sie die schmackhaften Stücke gebratenen Knoblauchs und Pfeffers, die an der Schale und der Platte hängen, aufheben. Andere Variationen angeboten: gedämpft; mit Ingwer und Frühlingszwiebeln gebraten; und mit schwarzer Bohnensoße gebraten. Die Knoblauch Nudeln sind eine beliebte Begleitung.

PPQ Dungeness-Insel

Stadtviertel: Inner Richmond
2332 Clement St.

In diesem vietnamesischen Restaurant im Bezirk Richmond werden ganze Krabben zubereitet, die auf fünf verschiedene Arten zubereitet werden: geröstet (mit Knoblauch und Butter gebacken); Pfefferkorn (frittiert mit Knoblauch, Salz und Pfeffer); scharf (ähnlich dem Pfefferkorn, mit Jalapeno und Basilikum hinzugefügt); betrunken (gekocht in einer Weinsauce); und Curry.

R & G Lounge

Stadtviertel: Chinatown
631 Kearny St.

Das Salz-und-Pfeffer Dungeness, das in einem der Fernseh-Segmente "No Reservations" von Koch Anthony Bourdain zu finden ist, ist zu Recht ein Markenzeichen dieses Restaurants in Chinatown. Die Krabbe wird gehackt, leicht angeschlagen, frittiert und mit einer Salz-Pfeffer-Mischung vermischt.

Swan Oyster Depot

Stadtviertel: Polk Gulch
1517 Polk St.

Dieser jahrhundertealte Fischladen und Restaurant wurde von der James Beard Foundation als Amerikas Klassiker bezeichnet. Begleiten Sie die Linie für einen der 18 Barhocker. Cracked, kalte Krabbe kommt mit viel Butter und Sauerteigbrot. Oder halten Sie Ihre Finger sauber und bestellen Sie die Krabbe Louis, ein perfektes Ensemble aus Salat, Dungeness und pikantem Dressing.

Tadich Grill

Stadtviertel: Union Square
240 Kalifornien St.

Tadich Grill nennt sich "im Wesentlichen ein Meeresfrüchte-Restaurant", sein Name steht.

Es stammt aus dem Jahr 1849 und ist das älteste Restaurant in Kalifornien. Krabbe, serviert auf weißen Tischdecken von weiß gekleideten Kellnern, wird in Kuchen-, Cocktail- und Salatformen angeboten und ist in einem klassischen Cioppino enthalten. Andere Krabben-zentrierte Vorspeisen gehören Krabben in einer hellen Sahnesauce sautierten, frittierte Krabben, gebackene Meeresfrüchte Curry-Auflauf, und Dungeness Krabben und Garnelen a la Monza (gebacken in einem Paprika-Spiked Bécamel Sauce mit Käse und Reis).

Thanh Lang

Stadtviertel: Outer Sunset
4101 Judah St.

Die gebratene Krabbe (eine ganze Krabbe gekocht mit Knoblauch und anderen Gewürzen) und Knoblauch-Nudeln sind die beliebtesten Reihenfolge in diesem Sunset Restaurant. Aber Sie können auch Ihre Krabbe betrunken (in Wein gekocht, Sake und Brandy und gewürzt mit Schalotten und Schnittlauch), Tamarinde (mit Tomaten, Tamarinde und Dill gekocht) und in Form von Puff (mit Weichkäse gemischt und in einem Wanton eingeschlossen) Verpackung).