Traditioneller puertorikanischer Mofongo
Sie können nicht in ein Restaurant Puerto Rico gehen, das sich selbst respektiert und nicht Mofongo auf der Speisekarte findet. Dieses immens beliebte Gericht ist ein Muss für Erstbesucher, die lokale Gerichte probieren möchten. Mofongo besteht im Wesentlichen aus einem Haufen von Kochbananen, in die eine Kombination aus Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse hinzugefügt wird. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden und wird typischerweise von Bohnen und Reis begleitet.
Es ist sehr sättigend, also solltest du dir, was auch immer deine Bestellung für ein Hauptgericht ist, etwas Mühe geben, wenn du Mofongo als Beilage hast.
Die Geschichte von Mofongo
Puerto Rico wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Konquistadoren erobert. Puerto Rico war zu der Zeit nicht stark bevölkert - es wurde von einem einheimischen Volk namens Tainos bewohnt. Die Spanier brauchten mehr Arbeitskräfte, um die Insel zu besiedeln als die Tainos, und so brachten sie Sklaven aus Westafrika mit. Es wird gesagt, dass diese Sklaven Fufu auf die Insel gebracht haben, ein Gericht, das Mofongo ähnlich ist. Die Tainos adaptierten Fufu, um ihre eigenen Geschmäcker und verfügbaren Esswaren auf der Insel unterzubringen, was zu Mofongo führte.
Mofongo wird traditionell mit Pilon hergestellt, um die Kochbananen und andere Zutaten zu zerdrücken . Der Pilon ist ein hölzerner Mörser und Stößel aus der vorkolumbianischen Zeit - in der Tat wurden Pilon Überreste bei Ausgrabungen von Taino Siedlungen in der Nähe von Ponce, Puerto Rico, südwestlich von San Juan gefunden.
Arten von Mofongo
Variationen von Mofongo gibt es überall in der Karibik, oft unter verschiedenen Namen. Puerto Rican Mofongo wird mit gebratenen Bananen gemacht, anders als der Fufu de Platano, der in Kuba populär ist. Fufu de Platano wird mit Kochbananen gemacht. Die Dominikaner machen auch ein ähnliches Gericht namens Mangu.
Wie man Mofongo macht
Kochbananen - das Grundnahrungsmittel von Mofongo - sind große, grünliche Bananen-ähnliche Früchte. Obwohl sie wie Bananen aussehen, schmecken sie definitiv nicht gleich. Wenn Sie dieses Gericht zu Hause probieren möchten und Sie einige Kochbananen bekommen können, ist der Prozess sehr einfach.
Braten Sie die Bananen in Öl - Olivenöl wird bevorzugt - und zerdrücken Sie sie mit anderen Zutaten Ihrer Wahl. Knoblauch, Koriander, Paprika, Zwiebeln, Speck, Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn und Schalentiere sind alle üblichen Ergänzungen, und Sie können auch ein wenig Brühe hinzufügen. Dem Maischeprozess wird oft zusätzliches Öl hinzugefügt.
Probieren Sie ein paar Rezepte auf Epicurious und Allrecipes aus und denken Sie daran, dass dies eines der Gerichte ist, das für seinen Schöpfer einzigartig ist. Sie können mit diesen Grundrezepten experimentieren, indem Sie Ihre eigenen Variationen oder Lieblingsgeschmacksrichtungen hinzufügen oder ersetzen. Diese Grundrezepte verwenden die traditionelle puerto-ricanische Einlage von gebratenem Schweinefleisch, aber Sie können Schalentiere oder Hühnchen ersetzen, wenn Sie eine schlankere Version bevorzugen.
Variationen
Sie können Ihren Mofongo mit anderen Zutaten füllen, anstatt ihn mit den Kochbananen zu vermischen. Dies führt zu einem Gericht namens Mofongo Relleno, das dann typischerweise in Soße erstickt wird.
Ersetzen Sie Yuca für die Kochbananen durch einen untraditionellen Mofongo oder verwenden Sie beide für eine Variation.