Fiesty britischer Koch bringt Marke nach Hong Kong
Sein berühmt-fröhliches Temperament hat ihm einen schlechten Ruf eingebracht. Sein Restaurant Imperium hat seinen Anteil an Höhen und Tiefen gesehen. Und sein Privatleben ist das häufige Futter der Boulevardpresse.
Aber es ist nicht zu übersehen, dass Gordon Ramsay eine kulinarische Kraft der Natur ist.
Kulinarische Koteletts
Wir trafen den Meisterkoch, Gastronom, TV-Persönlichkeit und Autor bei Las Vegas Uncork'd in Las Vegas. Er zeigte in seinen drei Restaurants in der Stadt herzhafte Häppchen.
Wir fanden ihn auch sehr charmant, leise gesprochen und überraschend bescheiden um andere gefeierte Köche!
Unabhängig davon, ob seine wahre Natur zu seinem anspruchsvollen TV-Bravado passt, zu dem, den wir persönlich oder irgendwo dazwischen beobachtet haben, Ramsay ist ein Phänomen. Geboren in Schottland und aufgewachsen in England, studierte er an der Hochschule Hotelmanagement. Und dann schaffte er es, mit einigen der Spitzenköche der Welt zu trainieren, wie Londons Albert Roux und Marco Pierre White und Frankreichs Guy Savoy und Joël Robuchon.
Persönlich Zeuge Savoury Ramsay auf Französisch über seine neue Frisur war ein Höhepunkt der Vegas Besuch.
Asien-gebunden
Jetzt plant Ramsay, nach Asien zu expandieren. Er wird im September 2014 eine Bread Street Kitchen im Zentrum von Hongkong eröffnen. Bis 2015 sind weitere Restaurants in Hongkong und anderswo in Asien geplant.
Singapur und Macao sind verschiedene Möglichkeiten, wenn Gespräche mit den Las Vegas Sands geführt werden.
Britisch-europäisches Essen steht auf der Speisekarte in der original Bread Street Kitchen in London. Die Hongkong-Version wird im Wesentlichen das gleiche Konzept haben. Das lagerähnliche Restaurant und die Bar bieten eine eklektische Mischung aus Banketten und Möbeln, die von Glaswänden und hohen Decken umgeben sind.
Es ist besonders beliebt für Frühstückstreffen, mit Angeboten wie Rührei und Lachs, Ricotta Pfannkuchen.
Natürlich gibt es immer ein komplettes englisches Frühstück bestehend aus zwei Eiern, Speck, Würstchen, Pilzen und gebratenen Tomaten.
House Spezialitäten gehören Potted Salt Brisket und Englisch grüne Spargelsuppe; Rindfleisch Shortrib Burger mit Sriracha Mayo; Herdwick Lammkoteletts, englische Rose Kalbskotelett und gedämpfte Meerbrasse.
Ein Canape-Menü für Gruppen bietet BSK Mini Burgers, gebratene Felsenaustern, in Blätterteig gewickelte Chorizo-Bälle, Safran-Aioli-Salz und Szechuan-Pfeffer-Tintenfisch, 35 Tage getrocknete geräucherte Lendenbraten, Tamarind-Chicken Wings und geröstete New Caledonian-Garnelen.
Ein Lazy Loaf Menü beinhaltet Hamhock Hash mit gebratenem Entenei und warmem Rübenwurzeltörtchen mit gerösteten Pinienkernen. Wüsten zeigen Ramsay's traditionelle Favoriten. Dazu gehören Mulberry Fool mit Brandy Snap; Banoffee Pie und ein gesalzener Carmel-Vanille-Eis-Shake mit Rum und Jägermeister.
Ein Wochenend-Brunch-Menü umfasst englische Hummer Roll und englisches Steak und Eier.
Die Hong Kong Version von Bread Street Kitchen wird im Rahmen eines Beratungs- und Lizenzabkommens mit der Restaurantgruppe Dining Concepts ins Leben gerufen. Das Unternehmen ist bekannt für seine Partnerschaften mit Starköchen wie Mario Batali. Es hat bereits 25 Marken in der Region Hong Kong.
Gordon Ramsay Gruppe
Das Bread Street Kitchen ist eines von 12 Restaurants der Gordon Ramsay Group in London. Weltweit betreibt die Gruppe zwei Dutzend Restaurants in Europa, den USA und dem Nahen Osten.
Diese Restaurants haben beeindruckende sieben Michelin-Sterne.
Zu den wichtigsten Einrichtungen der Gruppe gehören:
- Flaggschiff Restaurant Gordon Ramsay in Chelsea. Es hat drei Michelin-Sterne für mehr als 12 Jahren gehalten.
- Brot Street Kitchen, Labyrinth und Savoy Grill in London
- Gordon Ramsay BurGR und Gordon Ramsay Pub & Grill in Las Vegas.
Ramsay plant außerdem, im Herbst 2014 ein neues Restaurant im Londoner West End zu eröffnen. Heddon Street Kitchen serviert moderne europäische Küche in einem "Ganztags-Esszimmer" -Konzept.
Ein anderes Restaurant ist für den gleichen Londoner Raum geplant, wo Ramsay ursprünglich seinen Anfang hatte. Das Gelände der ehemaligen Aubergine will Ramsay bis Sommer 2014 in einen Veranstaltungsort mit 60 Plätzen verwandeln.