Die Wunder der piemontesischen Küche
Wenn Sie in Nordamerika sind und nicht häufig nach Europa reisen, ist es wahrscheinlich, dass Sie Piemonte oder Piemont nicht besucht haben. Tatsächlich machen die USA nicht einmal die Piemont-Charts attraktiv, 40% davon aus der benachbarten Schweiz und 30% aus Deutschland.
Aber Liebhaber des Essens und des Weins würden nachlässig sein, um Piemont von ihrer "zu Besuch" -Liste zu trennen. Mit 45 verschiedenen DOC-Weinen ist das Piemonte ein Paradies für Weinliebhaber. Hier werden Barolo, Barbaresco, Barbara und Dolcetto sowie der beliebte Favorit Asti Spumanti hergestellt.
Wein ist im Piemont so wichtig, in der kleinen Stadt Barbaresco können Sie in die Kirche gehen, um Ihren Wein zu kaufen. Ja, Wein bekommt im Piemont eine Art spirituellen Glanz.
Piemont Trauben und Kräuter
Die hügelige Region grenzt an Frankreich und die Schweiz (siehe eine Karte der italienischen Regionen ) ist ideal für trockene Landwirtschaft die meisten Trauben, die tief genug verwurzelt sind, um Perioden von trockenem Wetter zu widerstehen. Diese Aufmerksamkeit für die Umwelt und die natürlich produzierten Produkte erstreckt sich auch auf Lebensmittel; Piemonte hat "Nein" zu genetisch veränderten Organismen gesagt. Aber die Delikatessen, die die Piemontesen "Ja" sagen, sind noch wichtiger: der weiße Trüffel von Alba, eine enorme Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten und Wurstwaren sowie eine große Auswahl an Kräuterprodukten gehören zum Piemont-Tisch.
"Das Piemonte ist weltweit führend bei seinen Kräuterprodukten", sagt Küchenchefin Marina Ramasso, die sie in ihrer traditionellen Küche in der Osteria del Paluch, nicht weit vom Superga-Tempel mit Blick auf Torino (Via Superga 44 in Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Ihre Küche hat einen Blick auf die Terrasse und den Garten und beinhaltet neben dem modernen Gasherd einen Holzofen und einen Ofen. Diese Verbindung zur Vergangenheit dient nicht nur der Show - Frau. Ramasso sammelt Kochbücher und Tagebücher aus dem 19. Jahrhundert und ermöglicht es ihnen, ihre traditionelle Küche zu führen.
Piemonte - seine Küche ist nicht im traditionellen Modus stecken
Aber das Essen im Piemont bedeutet nicht nur Tradition. Davide Scabin bei Combal.Zero gilt als Food-Designer, Reverse-Engineering-traditionelles Essen, um die Sinne zu überraschen und schaffen eine Atmosphäre des Spaßes ungewöhnlich in einem Sterne-Michelin-Restaurant. Flüssige Pizza mit Bier? Cybereggs? Eine durchsichtige Plastiktüte mit dem Namen Harry Potter, die vier regionale Spezialitäten enthielt, verpackt wie bunte Bonbons; Sie wählen nach der Farbe die Reihenfolge des Verbrauchs? Ja, sie waren alle Teil von Sabins 16-Gänge-Kreativmenü als wir dort waren. Lassen Sie Ihre Vorurteile über gutes Essen und gute Restaurants an der Tür - Combal.Zero ist über Spaß und denken anders darüber, was Sie in den Mund stecken - und wie. (Combal.Zero (Rezension), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, Montag und Dienstag geschlossen)
Für Traditionalisten gibt es im Piemont natürlich eine gute Küche. Es gibt Alba's berühmten weißen Trüffel, der als der beste der Welt gilt. Sie finden sie von September bis Januar. Andere Jahreszeiten produzieren den Winter Black Truffle und Summer Black Truffle, der Winter ist der leckerste.
Und eine bescheidene Ikone der traditionellen piemontesischen Küche sind die bleistiftdünnen Grissini.
Wusstest du, dass du selbst Trüffel jagen kannst? Fahren Sie weiter nach "La Casa del Trifulau" (Haus der Trüffeljäger) in Costigliole d'Asti und sie erklären Ihnen die Trüffelsuche, servieren Ihnen eine aus Käse bestehende "Merenda" (ein Snack zwischen Mittag- und Abendessen) in Olivenöl getränkt und mit Trüffelsplittern der Saison, sowie in Scheiben geschnittenen Würstchen und Brot geduscht - dann gehst du mit den Hunden Diana und Berta los und jagst selbst. Es ist wirklich einfach, die Hunde machen alles die Arbeit. (La Casa del Trifulau bei Frazione Burio 1 in Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)
Wenn Ihnen die Trüffelsuche nicht zusagt, aber sie zu essen, dann reservieren Sie sich bei Tra Arte & Querce, wo Sie ein Frühstück mit Champions mit frisch gejagten Trüffeln genießen können.
Wann sollte ich Piemonte besuchen?
Die Hochsaison im Piemont ist von Oktober bis Dezember.
Trüffel und die Weinlese sind die Gründe dafür. Wie viel größer ist Herbst als andere Jahreszeiten? Nun, der Prozentsatz der Restaurants, die im Herbst voll sind, liegt zwischen 25 und 30 Prozent, verglichen mit weniger als fünf Prozent im Sommer. Die Weinstadt Barolo ist im Herbst wunderschön.
Mai ist auch eine gute Zeit zu gehen, vor allem, wenn Sie Ihr Essen mit den frischen Blumen und Kräutern serviert, für die das Piemont berühmt ist.
Der Mai ist eine wundervolle Zeit für Wildblumen, Frühlingsduschen und das Knospen der frischen Kräuter des Piemont. Aber immer wieder ist es eine gute Zeit, Piemonte zu besuchen.
Empfohlene Unterkünfte
Wir genossen unseren Aufenthalt im Torre Barolo, der eine fantastische Aussicht auf die Weinstadt Barolo von seiner Dachterrasse bietet. Viele Treppen zu klettern, also denken Sie daran; Es ist ein renovierter Turm aus dem 17. Jahrhundert!
Für eine gute, ländliche Küche (und ein fantastisches Frühstück von Marla, einem Konditor) in einem abgelegenen Tal im Piemont, probieren Sie Bella Baita Bed and Breakfast aus. Marla und Fabrizio arbeiten mit allen lokalen Erzeugern zusammen, um Ihnen die besten lokalen und traditionellen Speisen zu bringen. Sie werden Ihnen sogar beibringen, wie man es kocht!
Da all dieses großartige Essen und Wein über die unwiderstehliche Weinlandschaft verteilt ist, empfehlen wir Ihnen, eine Ferienwohnung in der Nähe von Asti zu mieten. Es gibt viele verfügbar auf HomeAway, siehe Asti Vacation Rentals (direkt buchen).
Piemont Karte
Für einen Überblick über Piemonte, siehe Piemonte Karte von Italien Travel.