Was ist Balti und wie man ein Balti-Gericht bestellt?
Birmingham, England erhebt den Anspruch, der Geburtsort von baltischem Essen zu sein, und niemand scheint sich zu streiten. Einzigartige "Eintopf" balti Gerichte erfreuen sich wachsender Beliebtheit in ganz Großbritannien, aber der Ort, wo man alles über balti probieren und lernen kann, war der Anfang.
Diese Art des Kochens kam Mitte der 1970er Jahre in Birmingham an und wurde von der großen pakistanischen und kaschmirischen Bevölkerung der Stadt geschaffen. Heute bietet das multikulturelle Viertel The Balti Triangle, Birmingham, mindestens 100 Balti-Restaurants, die entweder auf dieses Essen spezialisiert sind oder Balti-Gerichte auf einer gemischten indischen und baltischen Speisekarte servieren.
Sogar die chinesischen Imbissgerichte im Balti-Dreieck servieren ein paar baltisch inspirierte Gerichte.
Also, was ist Balti Essen überhaupt? Nun, für den Anfang, seine Aromen können anspruchsvoll und komplex sein, aber Sie müssen nicht für "gutes Essen" verkleiden. Restaurants im Balti Triangle sind kleine, freundliche, familieneigene Orte mit einer ungezwungenen Atmosphäre, in der Sie sich entspannen und Balti essen können.
Eine Lektion im Balti Birmingham Stil
Wir betraten das Balti-Dreieck mit einem erfahrenen Führer. Andy Munro, Marketing Birmingham, ist ein begeisterter Fan von Birminghams Balti. In Al Frash, das regelmäßig zu einem der besten baltischen und indischen Restaurants in ganz Großbritannien ernannt wurde, führte er uns durch die Geheimnisse der Balti-Speisekarte und erklärte etwas über diesen Stil des Essens.
Balti in einem Eimer
Balti ist von einem pakistanischen Kochstil angepasst. Das Wort balti bedeutet "Eimer" in Punjabi und beschreibt den kleinen, flachen Wok mit zwei Henkeln, in dem das Essen gekocht und serviert wird.
Diese subkontinentale "Eintopf" -Mahlzeit entstand wahrscheinlich aus Nomaden- und Stammesstilen der Vergangenheit.
Balti beinhaltet das schnelle Kochen von mariniertem Fleisch und Gewürzen auf hoher Flamme. Gemüse wie Spinat, Kartoffel, Champignons oder Auberginen (Auberginen) können zu Hühnchen, Rindfleisch, Fisch oder Garnelen hinzugefügt werden. Vegetarische Baltis werden ebenfalls zubereitet.
Die Koch- und Serviermethode sorgt dafür, dass die Aromen aller Gewürze erhalten bleiben und am Tisch noch deutlich und lebendig ankommen.
Ein Blick auf ein Birmingham Balti Menü kann für einen ersten Timer etwas verwirrend sein - es sieht aus wie eine indische Speisekarte mit einer Auswahl an Dansak-, Korma- und Dopiaza- Gerichten. Der Hauptunterschied, nach Munro, ist, dass Balti Gerichte sehr wenig Soße im Vergleich zu indischen Gerichten haben.
"Es gibt keine Baltissauce", sagte er unmissverständlich. "Du kannst keine Soße zu einem Gericht hinzufügen und es einen Balti nennen."
Ein Balti in Birmingham essen
Das Essen beginnt mit Knabbereien. Wir hatten luftige, leichte Poppadoms, einen zarten, aber knusprig gebratenen Cracker und Dips, während wir die Speisekarte studierten. Die Dips enthalten:
- eine gehackte "Salsa" von Zwiebeln, Chillies, Koriander und Minze
- kühlende Gurke und Jogurt Raita
- eine Auswahl an Chutneys.
Die meisten Birmingham Balti Häuser sind muslimischen Besitz und haben keine Alkohol-Lizenzen, so gibt es keine Bars und Sie werden eine Auswahl an Fruchtsäften oder alkoholfreien Getränken angeboten werden. Die meisten Besitzer haben nichts dagegen, wenn Sie Ihre eigenen alkoholischen Getränke mitbringen, aber es ist eine gute Idee, im Voraus zu fragen. Bier passt sehr gut zu baltischen Speisen.
Vorspeisen sind nicht anders als in jedem indischen Restaurant - Samosas, Pakoras, Kebabs und so weiter.
Wir begannen mit Pilzen Pakoras - gewürzte und angeschlagene, frittierte Häppchen.
Die Hauptgerichte kamen in den baltischen Gerichten brutzelnd an und waren bemerkenswert wegen des Mangels an Soße oder Flüssigkeit, die mit den meisten Arten von Currys verbunden war. Meins, ein Hühnchen und Spinat Balti, waren große Stücke von würzigen Hühnchen mit nichts als weichem Spinat und einigen fast geschmolzenen Zwiebeln geschmückt.
Was Sie sonst noch über Balti wissen sollten
- Forget Gabeln - Nun, wenn Sie müssen, wird eine Gabel und ein Messer zur Verfügung gestellt. Aber die traditionelle Art, Balti zu essen, besteht darin, sie mit Naan , dem großen, flachen Brot, aufzunehmen, das ähnlich, aber reicher ist als ein Pita. Unser Führer schlug vor, entweder Knoblauch oder Peshwari Naan , ein Fladenbrot gefüllt mit Mandeln und Sultaninen (goldene Rosinen) und leicht Honig glasiert. Es war eine perfekte Folie für das scharfe Essen.
- Desserts sind nicht wichtig - aber Sie können mit einem milchigen oder gebratenen indischen süßen beenden.
- Wie heiß ist es? - Wie bei indischen Restaurants können Sie einen milden, mittleren oder heißen Balti anfordern. Wegen der frischen und schnellen Methode des Balti-Kochens behalten Gewürze ihre unverwechselbaren Charaktere. Wenn Sie das scharfe Essen des indischen Subkontinents nicht gewohnt sind, können Sie sogar die milden Versionen heiß finden.
Essen Sie viel Naan und haben Sie etwas Wasser oder Reis zur Hand und Sie werden feststellen, dass das Essen eher wärmt als verbrennt.
Und wie viel kostet es? - Eines der besten Dinge über Essen in einem Birmingham Haus in Birmingham ist, dass Sie an einem der besten Orte in der Stadt für das, was in Großbritannien für fast nichts passiert, speisen können. Ein sehr sättigendes Zwei-Gänge-Menü mit allen Beilagen kostet (im Jahr 2016) weniger als 15 Pfund.