Ein traditionelles Frühstück Dish in Mexiko
Chilaquiles (sprich "chee-lah-KEE-lays") ist ein traditionelles Gericht in ganz Mexiko. Chilaquiles bestehen aus gebratenen Tortillastreifen, die in roter oder grüner Salsa oder Mole gekocht werden, um die Streifen weicher zu machen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Verwendung von Essensresten, da veraltete (oder im Laden gekaufte) Tortillas verwendet werden können. Es wird oft mit einer Seite von gebackenen Bohnen serviert.
Chilaquiles wird täglich in vielen mexikanischen Häusern gegessen, aber Sie finden es auch in Restaurants, Hotels und Straßenhändlern.
In ganz Mexiko gibt es regionale Unterschiede.
Wenn Chilaquiles serviert wird
Dieses Komfort-Essen wird normalerweise zum Frühstück oder Brunch gegessen und wurde als "Kater-Helfer" für diejenigen, die in der Nacht zuvor zu viel getrunken haben, genannt. Es wird oft für Tornaboda serviert , die kurz vor dem Morgen nach einem langen Hochzeitsempfang ist.
Chilaquiles Zutaten
Chilaquiles enthalten die gleichen Inhaltsstoffe wie Enchiladas, aber Chilaquiles benötigen viel weniger Zeit für die Zubereitung - nur 15 Minuten - da kein Rollen erforderlich ist. Das Gericht ist auch Nachos ähnlich, aber es wird in der Regel mit einer Gabel und nicht mit den Händen gegessen. Chilaquiles kann mit einem anderen häufigen Gericht namens Migas verwechselt werden, was Krümel bedeutet, weil es auch Tortillastreifen enthält und zum Frühstück gegessen wird.
Einige beliebte Chilaquiles Zutaten sind gebratene oder Rührei, Käse, Chilies, saure Sahne, rohe Zwiebeln, Koriander oder Chorizo. Fleisch umfasst geschreddert Rindfleisch oder Huhn, aber Huhn ist die häufigere Wahl.
Regionale Variationen
In Mexiko-Stadt werden die Tortillas meist in leicht herber grüner Tomatillosoße oder scharfer Tomatensoße gegart. In Zentralmexiko werden hingegen knusprige Tortilla-Chips bevorzugt, anstatt sie in Salsa zu dünsten, wird die Salsa direkt vor dem Servieren auf die Chips gegossen. Köche in Guadalajara verwenden traditionell Cazuelas , einen speziellen Kochtopf, um Chilaquiles zu kochen, bis es dick wie Polenta wird.
In Sinaloa können Chilaquiles mit weißer Soße anstelle von Rot oder Grün zubereitet werden.
Geschichte von Chilaquiles
Der Name kommt von Nahuatl, einer alten aztekischen Sprache und bedeutet Chilis und Greens. Die Einführung des Gerichts in die Vereinigten Staaten erfolgte 1898, als ein Rezept im Kochbuch "The Spanish Cook" erschien. Obwohl es seit vielen Jahren existiert, ist es immer noch ein mexikanisches Grundnahrungsmittel, weil es vielseitig ist und mit weit verbreiteten Zutaten, die billig sind, gemacht wird. Sie können lernen, wie man Chilaquiles herstellt.
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