Einige der schönen Weinetiketten der Leirenshou Winery in Ningxia. Foto von Sara Naumann. Alle Rechte vorbehalten.
Die Trinklandschaft verändert sich langsam in China. Mit steigendem Einkommen werden die chinesischen Konsumenten immer differenzierter und die Zeiten, in denen Coca-Cola zu teurem Rotwein hinzugefügt wird, könnten bald der Vergangenheit angehören.
Auf den nächsten Seiten finden Sie die Arten von Alkohol, die traditionell in China hergestellt und konsumiert werden.
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Chinesisches Bier
Ein Verkäufer verkauft Tsingtao-Bier zum Mitnehmen in einer Plastiktüte. Cancan Chu / Getty Bilder
Bier auf Mandarin-Chinesisch ist Pijiu , 啤酒, (ausgesprochen pee joh).
Das Bier in China, das am meisten international anerkannt ist, ist natürlich Tsingtao Beer. Tsingtaos Heimat und Namensgeber ist Qingdao in der Provinz Shandong. Das Gebiet war eine deutsche ausländische Konzession von 1898 bis 1914. Die Deutschen eröffneten die Brauerei 1903 dort.
Es gibt viele lokale Biere in ganz China und die meisten sind nur in ihrer Nähe erhältlich. Kürzlich fand ich in der Provinz Yunnan zwei lokale Gebräue, die ich nirgendwo anders verkauft hatte: Dali Beer und Feng Hua Xue Yue. Einige Biere, die national verfügbar sind, außer Tsingtao sind
Harbin
Reeb (verstanden? "Bier" rückwärts geschrieben?)
Schnee
In großen Städten wird Bier immer beliebter und Kleinbrauereien beginnen sich zu öffnen. In Shanghai haben wir drei oder vier und Sie können sie woanders finden.
Einige Notizen über chinesisches Bier aus unserem Bierführer: Tasting Notes und Überprüfung von Tsingtao Lagerbier Tasting Notes und Überprüfung von Tsingtao Pure Draught Beer Tasting Notes und Überprüfung von Harbin Lagerbier
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Chinesische Traubenweine
Dynastie Weinflaschen. Bild von Wiki Commons / Enrique Dans
Das Wort Wein bedeckt eine Menge Territorium in China und sogar das Feuerwasser, das aus Sorghum produziert wird (siehe Spirituosen später in diesem Artikel) wird manchmal auch als Wein bezeichnet. Aber die meisten Besucher in China werden sich rote oder weiße Rebsorten vorstellen, wenn das Wort erwähnt wird, und das ist hier im Gespräch.
Die chinesischen verfügbaren Einkommen haben erst kürzlich (in den letzten dreißig Jahren) einen nahezu unbegrenzten Massenkonsum von Wein erlaubt. Daher ist die Industrie (im modernen Sinne - Chinesen trinken seit der Tang-Dynastie Traubenwein) relativ neu.
Chinesische Weinberge befinden sich hauptsächlich im Norden, einschließlich der Provinz Shandong und der Provinz Shanxi. Bekannte chinesische Weinberge gehören
Große Mauer
Dynastie
Anmut
Drachensiegel
Viele Wein-Snobs rümpfen beim chinesischen Wein die Nase und bevorzugen importierte Marken. Aber ich freue mich berichten zu können, dass ich viele Flaschen dieser Weine über meine Jahre in China gekauft und genossen habe. Chinesische Weine können viel billiger sein als importierte Weine, da Importe immer noch einen hohen Einfuhrzoll erhalten.
Kürzlich ging ich auf eine Weintour in die sich entwickelnde Weinbauregion außerhalb der Stadt Yinchuan in der autonomen Region Ningxia Hui. Lesen Sie alles über meine Weintour in Ningxia.
Chinesischer Reiswein wird allgemein durch seine Farbe gelb bezeichnet. So ist sein Name Huangjiu , 黄酒, (ausgesprochen hwahng joh). Die berühmteste von diesen kommt aus Shaoxing in der Provinz Zhejiang. Huangjiu aus Shaoxing (绍兴) wird daher als Shaoxing Wein bezeichnet.
Huangjiu wird aus einem Prozess der Fermentierung von Getreide, in der Regel Reis, hergestellt. Je nach Qualität und Verwendungszweck werden einige Sorten verzehrt und einige davon in chinesischer Küche verwendet. Sie können annehmen, dass, wenn das Menü das Wort "betrunken" in der Beschreibung des Gerichts hat, Huangjiu oder Shaoxing Wein bei der Erstellung des Gerichts verwendet wurde.
Huangjiu variiert in Geschmack und Farbe. Die Shaoxing-Weine, die ich probiert habe, sind normalerweise golden, etwas dick und auf der süßen Seite. Einige Besucher trinken gerne Shaoxing Wein zu ihren Mahlzeiten als Alternative zu Bier oder anderem Alkohol.
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Baijiu - Chinesische Destillierte Spirituosen
Erguotou Marke baijiu. Wiki Commons Bilder / Anna Frodesiak Chinesische Geister haben gewöhnlich die Form von baijiu , 白酒, (ausgesprochen von joh).
Baijiu bedeutet wörtlich übersetzt "Weißlauge". Es wird aus Getreidealkohol destilliert und macht es sehr stark - 40-60% Alkohol pro Volumen. Baijiu wird normalerweise aus Sorghum destilliert und hat einen unverwechselbaren Geruch und Geschmack - wenn Sie nach dem Schlucken am Feuer vorbeikommen, das Ihren Mund und Ihren Hals verschlingt. Leute, die Baijiu mögen, beziehen sich auf den "Duft" des Stoffes. Es wird in Mini-Weingläsern serviert und wird normalerweise zurück geworfen, nicht nippte.
Fragen Sie eine Geschäftsperson, die bei einem chinesischen Bankett war und sie oder er wird wahrscheinlich eine oder zwei Geschichten über Baijiu erzählen. Es gibt verschiedene Marken und Arten, aber berühmte Sorten umfassen: