Wir müssen wahrscheinlich erklären, was eine Schweinebacke ist. Einige Yankees haben noch nie von diesem Schweineschnitzel gehört. Es ist die "Wange" des Schweines. Es schmeckt und kocht ähnlich wie dick geschnittener Speck. Es ist ein harter Schnitt, der typischerweise geräuchert und geheilt wird. Schweinebacke wird verwendet, um Bohnen und Erbsen zu würzen, oder gebraten und gegessen wie Speck.
Gesundheit, Wohlstand und Fortschritt
Am Neujahrstag werden im Süden traditionell Schweinebacken gegessen, um Gesundheit, Wohlstand und Fortschritt zu sichern.
Der Süden ist nicht der einzige Ort, der am Neujahrstag Schweinefleisch isst. Überall auf der Welt verwenden die Menschen Marzipanschweine, um ihre Tische zu schmücken, an Schweinsfüßen, Schweinswurst, Spanferkel oder Schweineknödel. Wir sind nur die einzigen, die so viel Vertrauen in den Schnitt haben.
Schweine und Schweine sind seit langem ein Symbol für Wohlstand und Völlerei. Deshalb sagen wir, dass jemand "ein Schwein ist", wenn er mehr als seinen Anteil nimmt. Einige Kulturen glauben, dass das größere Schwein, das Sie auf Neujahr essen, desto größer wird Ihre Brieftasche im kommenden Jahr sein. Also, das "dickere" Schwein, das "dickere" Geldbeutel. Spieß und Grube gebratene Schweine sind beliebte Neujahrsessen.
Im Süden und in anderen armen Gebieten galt das Schwein als Symbol für Gesundheit und Wohlstand, denn Familien konnten den ganzen Winter lang auf dem fetten Fleisch eines Schweins fressen. Schweinefleisch zu essen könnte in einem sehr kalten Winter den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachen.
Schweine haben auch lange den Fortschritt symbolisiert. Ein Schwein kann seinen Kopf nicht drehen, um zurückzuschauen, ohne sich komplett umzudrehen, deshalb glaubt man, dass Schweine immer in die Zukunft blicken. Sie passen perfekt zu anderen Neujahrsfeiern, bei denen es darum geht, voranzukommen und die Vergangenheit hinter sich zu lassen.
Warum Schwein Jowls?
Sie müssen etwas über die schwarzäugige Erbse lernen , um zu erklären, warum wir im Winter traditionelle Soul Food essen.
Die kurze Antwort ist, dass wir gepökeltes Schweinefleisch essen, weil es Winterzeit ist und Essen schwer zu bekommen ist. Schweinebacke ist ein gehärtetes Produkt, das gut für lange Zeit speichert. Während des Winters wäre gepökeltes Schweinefleisch ein Fleisch, das zugänglich wäre. Die meisten anderen Fleischsorten sind schwer zu finden und unsere Traditionen gehen auf eine Zeit zurück, in der die Kühlung nicht für jedermann zugänglich war.
Außerdem passt es gut zu Schwarzaugenbohnen und Grünkohl. Es ist eine gute Sache, dass die Leute, die diesen Aberglauben gemacht haben, nicht so etwas wie Schnecken, Maisbrot und schwarzäugige Erbsen gefunden haben. Wir denken nicht, dass es sich durchgesetzt hätte.
Wie man Hog Jowls kocht
Manche Leute benutzen nur die Jowl, um ihre schwarzäugigen Erbsen und Kohlblätter zu würzen. Die meisten im Süden würden sagen, dass das nicht genug ist, um Sie wohlhabend zu machen. Sie müssen auch etwas gebratene Schweinebacke genießen. Es ist ähnlich wie Speck gekocht, aber Schweinebacke ist ein bisschen härter und dauert ein wenig länger zu kochen.
Jowl kommt normalerweise in einem Paket, geschnitten wie dicker Speck oder ungeschnitten auf der "Rinde". Sie können die Rinde anlassen, aber es ist schwer zu durchschneiden und fast unmöglich zu kauen. Die meisten Menschen entfernen die Schwarte, schneiden sie in Scheiben und braten die Scheiben in einer Pfanne wie Speck, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Es wird dann auf einem Papiertuch abgelassen und serviert.
Da es sich um ein gehärtetes Essen handelt, benötigt es normalerweise kein zusätzliches Salz, aber manche servieren es gerne mit Pfeffer oder scharfer Soße. Wenn Sie ein echter Südstaatler sind, tröpfeln Sie die Pfanne tropft über einen Salat oder Rosenkohl. Die Drippings machen auch wirklich gute Erbsen oder Grüns. Sie können sogar wirklich gutes Maisbrot mit Schweinefett machen. Alles ist besser mit Speck Fett.