Die Speisenauswahl auf Kreuzfahrtschiffen entwickelt sich ständig weiter. Das gilt unabhängig davon, ob Sie eine Ultra-Luxus-Marke oder eine der Mainstream-Marken sind.
Carnival Cruise Lines führte 2013 zwei neue Speisekonzepte ein, die sich langsam über die gesamte Flotte erstrecken. Mit dem American Caribbean Glory, dem American TABLE und dem American FEAST wurden die Speisen in den Hauptrestaurants der Linie erweitert.
Ab 2015 werden die Konzepte auch getestet: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic und Carnival Triumph.
Beobachter bemerken, dass in einer Zeit, in der andere Kreuzfahrtlinien eklektische alternative Restaurants hervorheben, Carnival sein Hauptquartier verfeinert. Es ist eine kluge Wahl angesichts der Position von Carnival Cruise Lines in der Kategorie Value Cruising. Darüber hinaus soll der Umzug den Eindruck erwecken, in einem gehobenen Restaurant zu essen, anstatt einfach nur ein generisches Speisezimmer eines Kreuzfahrtschiffes zu sein.
Laut den Verantwortlichen von Carnival Cruise Line waren die Programme mehr als ein Jahr in Arbeit. Sie stammen aus umfangreichen Gasttests, Fokusgruppen und Umfragen. Carnival Cruise Lines Management-Teams verbrachten auch Zeit mit prominenten landbasierten Hospitality-Organisationen wie der Union Square Hospitality Group in New York. Die Managementteams beobachteten Best Practices und kulinarische Aktivitäten.
Die Interaktion und die Inspiration trugen dazu bei, American TABLE und American Feast hervorzubringen.
In der Rollout-Phase wird die Linie nach und nach bekannt geben, wann jedes nachfolgende Schiff dem Programm beitritt. "Dies wird im Laufe der Zeit ausgerollt, damit wir Zeit haben, Teammitglieder zu trainieren. Alles, was wir tun, wird eine Lernerfahrung sein.
Wir müssen sicherstellen, dass unser Team auf eine konsistente und qualitativ hochwertige Art und Weise liefert ", sagte Mark Tamis, Senior Vice President für Gastbetriebe bei Carnival Cruise Lines.
Amerikanische Tabelle
Kreuzfahrt Casual-Nächte bilden den Hintergrund für American TABLE. Die wechselnden Menüs an jedem Abend sollen ein "modernes amerikanisches Restaurant-Erlebnis" kreieren. Vorspeisen, Vorspeisen und Desserts beinhalten bekannte regionale und zeitgenössische Klassiker.
Neue Gedecke, Menüs, Tischdekoration und Servierstil sind ebenfalls Teil der Änderungen. Die Mahlzeiten beginnen mit einer Cocktailkarte mit Spezialitäten wie einem Himbeer-Mojito, Karneval Cosmo und der Sunset Serenity. Sie können auch ausgewählte Weine im Glas oder eine Weinkarte mit Glas und Flasche wählen. Eine Vorspeise-Menü enthält Auswahl, die Familie Stil für den Tisch serviert werden kann.
"Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht teilen müssen. Sie können für sich selbst bestellen. Haben Sie eine tolle leckere Vorspeise, die nur für Sie ist. Aber Sie können auch den Tisch bestellen, der heutzutage in vielen Restaurants beliebt ist ", sagte Tamis.
Suppe und Salat Optionen stehen zur Verfügung. Und spezielle Selektionen namens "Rare Finds" erscheinen jeden Abend auf der Speisekarte. Sie enthalten Elemente wie Spicy Alligator Fritters, Frog Legs Provencal mit Kräuterbutter und Sesame Crusted Shark für abenteuerlustigere Gäste.
American Table Vorspeisen gehören Pasta-Gerichte wie Ratatouille Lasagne mit Ziegenkäse. Geflügel Auswahl umfasst Freiland Hühnchen mit Salsa Verde und verkohlte Zitrone oder Maismehlkruste Hähnchenbrust mit schwarzer Bohne, Mais und Tomaten Salsa. Zu den beliebten Fleisch- und Meeresfrüchtespezialitäten gehören Seered Tilapia mit Kapern und Petersilie oder Rosmarin Geschmorte Lammkeule.
Zusätzlich wird die "Port of Call" -Auswahl die Route des Schiffs widerspiegeln. Beispiele sind diese Gerichte inspiriert von St. Thomas, USVI : Tropical Salat von Ripe Mango, würzige gegrillte Hähnchenstreifen, knusprige Karotten und rote und grüne Paprika auf einem Bett von frischen Grünen mit Tangy Himbeer Vinaigrette beträufelt, und Island Chicken Curry mit Kartoffelchips und Süßes und saures Mango Chutney. In ähnlicher Weise, Auswahl für den Hafen von Cozumel gehören die ultimative Margarita, Tortilla-Suppe mit geschmortem Huhn und Steak Tacos mit Tomatillo-Cilantro und Avocado-Arbol Chile.
Jeden Abend können die Gäste auch "From the Grill" Vorspeisen wie Schweinekotelett mit karamellisierten Zwiebeln und gedünstetem Apfel wählen. Gäste aus der Vergangenheit werden auch gerne wissen, dass Carnival-Gerichte wie Flat Iron Steak mit Pfeffer und Kräutern und Kalbs-Parmigiana mit Spaghetti und Tomatensauce auf der Speisekarte bleiben.
Wie in einem Restaurant können die Gäste die Beilagen separat bestellen. Zu den Optionen gehören Mac 'N Käse mit Speck, gegrilltes Gemüse, duftender Basmati Pilaw und geschlagene Yukon Kartoffeln. Ein spezielles Dessertmenü beinhaltet Optionen wie S'Mores Parfait, Warm Date und Feigenpudding und Nutella Tiramisu, sowie eine göttliche Torte des Tages, die ganz für den Tisch und A la Mode serviert wird. Eine Vielzahl von nach dem Abendessen angebotenen Getränken und Kaffee wird ebenfalls verfügbar sein.
Amerikanisches Fest
Das zweite neue Speisekonzept, American FEAST, ist für Cruise Elegant Nights reserviert. Auf den meisten Kreuzfahrten bedeutet dies, dass die Gäste dieses besondere Ereignis ein oder zweimal genießen können. Amerikanische FEAST-Menüs beschreiben das Dining-Konzept als "köstliches Essen und neue Freunde auf hoher See".
Mit einem Schwerpunkt auf elegante Feier, American Feast Kurse werden am Tisch serviert. Zu den Menüs gehören Vorspeisen wie geschmorter Kale geschwärzter Port Tenderloin in Zitruscreme, Mojito geheiltem Lachs mit gemahlenen Gurkensalat und Crispy Crab und Corn Fritters mit Ananas, Kokosnuss und Cilantro Salsa. Pasta wird als zweiter Gang serviert. Und eine Auswahl an Vorspeisen folgt. Zu den Gerichten gehören Slow Cooked Prime Rib, gebratener Maine Hummer und Miso Mariniertes Lachsfilet.
Zum Nachtisch wählen Sie unter anderem Malted Chocolate Mousse mit Haselnuss-Kuchen, Sticky Toffee Brioche mit Schlagsahne Crème Fraiche, Chocolate Nib Crunch, geröstete Kokosnuss-Limette und Erdbeer-Kompott.
Carnival's Tamis macht deutlich, dass Gäste sich keine Sorgen machen müssen, mit den beiden neuen Konzepten unterfüttert zu werden. Die Linie hat nicht vergessen, dass viele Passagiere es genießen, verschiedene Artikel von der Speisekarte "ohne Limit" zu bestellen. "Nichts ändert sich. Sie können ein Hauptgericht bestellen. Sie können einen anderen bestellen. Sie können so viel oder so wenig wie Sie wollen mit American FEAST und American TABLE bestellen ", sagte Tamis.
Er macht auch klar, dass eine andere ikonische Carnival-Tradition nicht weggeht: Esszimmer-Unterhaltung, mit freundlicher Genehmigung der Bediensteten. "Die Kellner haben noch Zeit, ihre Tänze und Paraden zu spielen. Unsere Kellner und Kellner lieben es zu spielen. Das wird absolut bleiben ", sagte Tamis.